甘鯛のととろ鍋【煮汁割合】
和食の鍋物、調味料割合帳
甘鯛のととろ鍋
【調味料の割合】
だし汁 | 1000㏄ |
薄口醤油 | 50㏄ |
酒 | 50㏄ |
みりん | 50㏄ |
おろし長芋 | 200㏄ |
塩 | 小さじ1/2 |
とろろ鍋の煮汁割合一例です。
(材料例)
甘鯛、焼き白ねぎ、えのき茸、水菜
長芋、笹打ちねぎ、焼き粟麩、湯葉
木綿豆腐、かぶ、人参、七味唐辛子
■ 甘鯛は下焼きしてから加えてください。
※ かぶ、人参はやわらかくなるまでに時間がかかりますので、あらかじめ火を通してください。
【関連】
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。