霰切り(あられぎり)の意味~和食の料理用語、雑学集

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霰切り「あられぎり」

和食の料理用語集

霰切り「あられぎり」

材料を約0.5㎝角の小さなさいの目状にする切り方で、形があられ(霰)に似ていることから、この名があります。

(例)

あられ切りにした長芋や胡瓜と、いくらの醤油漬けをサッと和えたものを「あられ和え」と献立に書く場合があります。

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