蛤(はまぐり)の吸い物を食べやすくする【かくし包丁手順】
和食の調理法、春の食材「蛤(はまぐり)」今回は、はまぐりの吸い物を作るときに食べやすくする「かくし包丁」をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理にお役立てください。
【日本料理の基礎から応用】和食の調理法やコツ、飾り切り手順など、料理作りに必要な要素をご紹介しております。料理の疑問解消や困ったときの参考にされてはいかがでしょうか。
和食の調理法、春の食材「蛤(はまぐり)」今回は、はまぐりの吸い物を作るときに食べやすくする「かくし包丁」をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理にお役立てください。
うずら玉子で作る【鶴玉子の手順】今回は、うずらのゆで玉子を鶴(つる)に見立てる料理演出をご紹介したいと思いますので、八寸、前菜の献立や「正月料理」の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は料理の前盛りや野菜あん等に使用できる「絹さや」の切り方をご紹介したいと思いますので、椀物、煮物、蒸し物、和え物などにお役立てください。【野菜の切り方、飾り切り】針絹さやの作り方手順と使用例
春の料理演出【刺身の切り方手順】今回は甲いかを使った「桜造り」をご紹介したいと思いますので、春の献立や刺身調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の料理でよく使う【花びらゆり根の色づけ方法】今回は、ゆり根を桜の花びら型に飾り切りしたあと、食紅で色づけする簡単な手順をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
春の料理演出【花びら百合根】今回は春の前菜や和え物の天盛り、焼き物のあしらいなどによく使う「花びら百合根」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
「桜の飾り切りで春を演出する方法」 今回は春の盛りつけに役立つ簡単で見栄えの良い飾り切りをご紹介したいと思いますので参考にしてください...
春の料理演出「はし置きの作り方」今回は桜の枝で簡単に作れる「はし置き」をご紹介したいと思いますので、春の献立をいろどる参考にされてはいかがでしょうか。
春の飾り切り、桜が枝に咲いているように見立てる方法【花+葉+枝】桜の花を作る工程①最初に人参と大根を輪切りにして桜の型で抜いてから、包丁でスライスしてください。■包丁で桜の形を切る飾り切り方法につきましては「桜人参の切り方手順とコツ」に掲載しております。
お刺身のあしらい【わさびで木の葉とたけのこを作る方法】今回は刺身の大皿盛りや姿造りのときに役立つ「わさびの形を整える方法とコツ」をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
春の料理演出「はし置きの作り方」今回は菜の花で簡単に作れる「はし置き」をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理にお役立てください。
今回は本サイトの【飾り細工】から細魚を使った木の葉造りをご紹介したいと思いますので、向付の献立作成や刺身の切り方の参考にされてはいかがでしょうか。細魚の木の葉造り手順と盛りつけ方法【関連】料理のかいしきとは
今回は春に多く出回る食材の独活(うど)を使った「料理飾り」をご紹介したいと思いますので、和え物のあしらいや刺身飾りの参考にされてはいかがでしょうか。よりうどの作り方手順【ポイントと注意点3つ】
春の刺身【向付】今回は紋甲いかで「桜の花びら」を切る簡単な手順を2つご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【春の演出】今回は人参で作った蝶々が枝にとまっている様子を演出する方法をご紹介したいと思います。蝶々人参は少し練習が必要ですが、その他は簡単に作れますのでお役立ていただければ幸いです。【参考】蝶々人参の詳しい飾り切り手順
【鯛(たい)昆布じめの芽ねぎ巻き】今回は、刺身や酢の物につかえる鯛料理をご紹介したいと思いますので、向付の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【七夕(たなばた)の料理演出】今回は野菜を使った七夕の盛りつけ例をご紹介したいと思いますので、前菜や刺身の大皿盛りなど、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
今回は本サイトの飾り細工から車海老を使った【千鳥】をご紹介したいと思いますので、椀物の具や焼き物等の参考にされてはいかがでしょうか。他の椀物レシピにつきましては【吸い物、汁物の関連一覧】に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。
【束ね三つ葉の作り方】今回は3本の三つ葉で作れる料理のあしらいをご紹介したいと思いますので、吸い物の献立や天ぷら野菜の参考にされてはいかがでしょうか。
「夏の料理演出」今回は笹の葉で簡単に作れる「はし置き」をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理にお役立てください。
夏の料理によく使うみょうがの薬味【針みょうが】今回は夏野菜のみょうがを細く切る方法とコツをご紹介したいと思いますので、刺身のあしらいや素麺の薬味などにお役立てください。
野菜の飾り切り、亀筍(かめたけのこ)今回は祝膳や、おせち料理などの飾り切りから【たけのこで亀を切る方法】をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。
【三つ葉の盛りつけ飾り】今回は結び三つ葉の作り方をご紹介したいと思いますので、煮物や吸い物の青味の参考にされてはいかがでしょうか。■三つ葉は結ぶ前に塩ゆでをしてください。※揚げ物に使うときは、生の状態で結ぶことが多いです。
春の献立【ひな祭り】今回は3月の前菜や焼き物のあしらいで使える「桃花長芋」をご紹介したいと思いますので、春の献立や和食調理にお役立てください。