【はもの焼きだれ割合】
今回は鱧(はも)用の焼きだれをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
焼き物の調味料割合集
はもの焼きだれ割合
酒 | 200cc |
みりん | 150cc |
濃口醤油 | 150cc |
砂糖 | 50g |
はもの骨 | 1尾分 |
焼きだれ割合の一例です。
■ 酒、みりんのアルコール分を飛ばしてから他の調味料と下焼きした骨を加えて、さらに加熱してください。
はもの骨がない場合は白身魚の骨でも大丈夫です。
≫鱧に関連した料理内容一覧を見る
【関連】
【鱧落とし】
【焼き霜造り】
≫焼きだれ割合一覧を見る
【参考】
今回は鱧の焼きだれをご紹介いたしました。
他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。