飯蛸（いいだこ）
和食の料理用語集
飯蛸（いいだこ）とは
真だこ科のたこで体長は約20㎝です。
たこの中では小型な種類で、一般に10㎝～15㎝のものが市場に多く出回ります。
冬から春にかけて産卵をするため主に春が旬で、淡い醤油色をした煮物のことを「桜煮」と呼びます。
名の由来
胴の中に、飯粒に似た卵がびっしりと詰まっていることからこの名があります。
「用途の例」
塩もみをして汚れを落としたあとにサッと塩ゆでして酢味噌和えにしたり、煮物や干しダコに利用したりします。
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