飯だこを煮るときの調味料割合比率【和食の配合手帳】

飯だこを煮るときの調味料割合

和食の煮物割合集

飯だこの煮汁

【調味料の割合】濃いめ

飯だこを煮るときの煮汁割合一例です。

■ 飯だこは、すぐにかたくなりますのでサッと煮ておか上げし、たこと煮汁を別々に冷ましてから浸け直してください。

そして、味が濃い場合はだしの分量を増やしてください。

【関連】

⇒飯だこの煮汁①

⇒煮物用語、由来一覧

⇒和食の献立料理一覧

他の割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。