飯だこを煮るときの調味料比率【和食の配合~割合手帳】

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飯だこを煮るときの調味料割合

和食の煮物~調味料割合

飯だこの煮物~煮汁割合②

【調味料の割合】濃いめ

だし
みりん
薄口醤油 0.5
濃口醤油 0.5
大根 適量
生姜 少々

飯だこを煮るときの煮汁割合一例です。

■ 飯だこは、すぐにかたくなりますのでサッと煮ておか上げし、たこと煮汁を別々に冷ましてから浸け直してください。

そして、味が濃い場合はだしの分量を増やしてください。

【関連】

⇒「飯だこの煮汁①

⇒「煮物用語、由来一覧」へ

⇒「和食の献立料理一覧」へ

他の調味料割合につきましては「和食の調味料、割合と配合」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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