料理用語辞典50音順【いし~】調理雑学(語源 由来 豆知識 検索)

 
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料理用語辞典【いし~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【いし】~

いしかり「石狩」

鮭(さけ)を使った料理につける名称で、北海道の石狩川に鮭がのぼり、特産物でもあることからこの名で呼ばれています。

そして、代表的な料理に石狩鍋があります。

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いしかりなべ「石狩鍋」

北海道の代表的な郷土料理で、石狩川でとれた鮭(さけ)と野菜、きのこなどを「みそ仕立て」にして作る鍋料理のことです。

いしづき「石突」

きのこ類の柄の先端部をさす言葉で、地面または木についている笠(かさ)までの部分です。

■ きのこの軸(じく)と呼ばれている繊維の強い部分です。

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