岩たけのもどし方【和食の基本、乾物の下処理方法】

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【乾物のもどし方】岩茸

今回は、岩たけのもどし方をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。

乾物のもどし方「岩たけ」

岩たけは「きくらげ」とよく似ていますが、高い山岳の岩場に群生するきのこの一種です。

また、色が黒く表面に無数のとげがあるのが特徴です。

【もどし方】

水につけて柔らかくし、かたい部分を取り除いてから、軽く熱湯でゆでてください。

■ 岩たけは、盛りつけたときに黒色がはえますので、刺身のあしらいや、和え物に重宝する食材です。

今回は、岩たけのもどし方をご紹介いたしましたが、他の乾物につきましては「乾物のもどし方11種類」に掲載しておりますので参考にしてください。

【参考】

⇒「煮物の由来、料理用語集一覧

⇒「巻き寿司の失敗しない巻き方とコツ

次回も料理作りにお役立ていただければ幸いです。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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