料理用語集~語源,由来,雑学50音順一覧「あ段~あいうえお」

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日本料理用語集「和食の雑学、豆知識」

【あ】で始まる日本料理の用語をご紹介しております。

■料理用語の各ページに移動いたしますので、和食調理や献立作成などにお役立てください。

和食の料理用語集50音一覧

語源、由来、意味、手法【あ段】

≫「」~

≫「」~

いかだいかまいき

いしいすいたいないわ

≫「」~

うすうたうなうまうら

≫「」~

えとえはえま

≫「」~

おうおかおしおせおつ

おはおほおやおらおり

おれ

【料理用語の関連】

刺身の手法、名称、種類一覧

糸造り  ≫引き造り  ≫八重造り

細造り  ≫へぎ造り  ≫鹿の子造り

たたき  ≫そぎ造り  ≫射込み造り

あらい  ≫うす造り  ≫日の出造り

平造り  ≫短冊造り  ≫焼き霜造り

湯引き  ≫色紙造り  ≫木の葉造り

逆造り  ≫皮霜造り  ≫焼き目造り

赤造り  ≫松皮造り  ≫つばき造り

子造り  ≫筋目造り  ≫手まり造り

橋造り  ≫鳴門造り  ≫大原木造り

藤造り  ≫博多造り  ≫切りかけ造り

赤貝のいちご造り

焼き物手法、串の打ち方一覧

「串打ち手法の種類」

平串   ≫のぼり串  ≫あおい串

のし串  ≫うねり串  ≫すくい串

ぬい串  ≫おどり串  ≫わらび串

片づま折り   ≫両づま折り

【関連】

煮物の名称、語源、由来、豆知識一覧

焼き物名称、語源、由来、豆知識一覧

蒸し物名称、語源、由来、豆知識一覧

揚げ物名称、語源、由来、豆知識一覧

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【あ段~わ段】

」 「」 「」 「」 「

」 「」 「」 「」 「

【参考】

■調味料割合につきましては⇒「和食の調味料 割合と配合一覧」に掲載しております。

⇒「だし、たれ、煮汁の割合50音一覧

⇒「鍋料理を作るときの煮汁割合 一覧

⇒「焼き物のつけだれ、かけだれ 一覧

⇒「酢の物を作るときの合わせ酢 一覧

【飾り切り方法】

⇒「和食の野菜飾り切り100選一覧検索

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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