じゅん菜にかけて食べる酢の調味料割合【和食の配合手帳】

【じゅん菜の合わせ酢】

今回は、じゅん菜にかける合わせ酢割合をご紹介したいと思いますので、夏の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

和食の調味料割合

じゅん菜のかけ酢割合

【調味料の割合レシピ】

じゅん菜にかける酢の割合一例です。

■ 鰹節は旨味を加えるときの追い鰹に使用してください。

そして、酸味を加える場合に合わせた「だし」を冷やしてから、酢のかわりに柑橘類のしぼり汁を入れると香りが引き立ちます。

【使用例】

素麺南瓜とじゅん菜の先付け

≫じゅん菜の基本的な使い方

【関連】

≫素麺南瓜の使い方の基本手順

≫調味料の割合一覧へ

≫酢の物の合わせ酢割合一覧

 

≫和食の合わせ酢割合４種類

≫夏の食材50音順一覧表を見る

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。