料理用語辞典50音順【か~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

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料理用語辞典【か~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【か~】

■⇒かいせきりょうり「会席料理」につきましては、別記事に詳しく掲載しております。

■⇒かいせきりょうり「懐石料理」につきましては、別記事に詳しく掲載しております。

【参考】

茶懐石料理の由来と献立の名称~順番

かいづかに「貝塚煮」

小魚や貝類を酢味で煮た料理で、魚は骨までやわらかくしてあり食べられます。

内臓を取り除いた小魚や貝類を酢、酒でやわらかく煮て醤油で調味して仕上げます。

かいとうげ「海藤花」

真ダコの卵巣のことで、海藻やタコ壷に泡粒ほどの卵を藤の花のように連ねて産みつけるところからこの名があり、吸い物・煮物・酢の物などに用いられます。

【関連レシピ】⇒「たこの柔らか煮

たこをやわらかく煮る2つの方法とコツ

かいぶん「灰分」

無機質のことです。

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料理用語の基礎知識【かえ~】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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