流し物とは(ながしもの)の意味【和食の雑学,料理用語集】

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流し物「ながしもの」の意味

和食の料理用語集

流し物「ながしもの」

材料を寒天やゼラチンで冷やし固めたもので、煮こごり、滝川豆腐、ようかんなどがあります。

また、魚のすり身やミンチ肉を「流し缶」に入れて蒸し固めたものを「流し物」という場合もあります。

(例)海老しんじょ、鶏松風など

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