かぼちゃの飾り切り【色紙南瓜の切り方とコツ】日本料理のむきもの

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【色紙南瓜の切り方とコツ】

今回の飾り切りは、かぼちゃを色紙の形に切る方法をご紹介したいと思います。

この色紙南瓜は会席料理の煮物に利用できますのでお役立てください。

かぼちゃの飾り切り【色紙南瓜】を切る方法

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色紙南瓜の切り方とこつ

注:南瓜は固いですから包丁で切る際は、けがをしないよう十分注意してください。

「切り方」

【1】まず、南瓜を1/8に切って種を取り除いてください。

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【2】次に、南瓜を四角く切って皮を薄くむいてください。

■この四角く切るときに正方形を意識しすぎると、南瓜が丸いために切り落とす部分が多くなりますので用途に合わせて形を整えてください。

また、切り落とした部分は、皮ごと「かき揚げ」や「和え物」に利用すると無駄なく使いきることができます。

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【3】このあと、南瓜の角を面取りしてください。

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【4】そして、全ての角を面取りすると「色紙南瓜」の完成です。

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■面取りした皮の部分も先ほどと同じようにかき揚げや和え物として調理できます。

この「色紙南瓜」は、会席料理の煮物によく使う切り方ですのでお役立てください。

【参考】

■⇒野菜の下ごしらえ【かぼちゃの下ゆで方法とこつ】

■⇒煮くずれを防いで色よく煮る「かぼちゃと鶏肉の煮物」作り方

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【関連記事】⇒栗むき南瓜の切り方とこつ

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

和食のむきもの、飾り切り関連

■⇒野菜の飾り切り【切り方のコツ一覧】

■⇒大根の飾り切り ■⇒人参の飾り切り

■⇒胡瓜の飾り切り ■⇒冬瓜の飾り切り

■⇒南瓜の飾り切り ■⇒蓮根の飾り切り

日本料理の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思いますのでお役立てください。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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