なす釜の作り方とコツ【丸なす、かもなすの飾り切り】

「野菜の飾り切り方法」

今回は丸なす、かもなす、米なす等を釜に切る手順をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

野菜の切り方、飾り切り

なす釜の作り方手順とコツ

【１】最初に、なすを半分に切り分けてください。

そして、端の部分を水平に切り落としてください。

↓↓↓

■ このとき切り分けた下部の皮が、なす釜の底になります。

 

【２】次に、大きい面の皮の内側、約１㎝の部分から、包丁を向こう側まで刺してください。

そして、包丁を動かしながら、なすを１周まわして中を切りぬいてください。

 

【３】このあと、なすを食べやすくするための切り込みを、皮目に浅く入れてください。

■この切り込みを時計の針の３時、６時、９時、12時の場所に入れておくと、食べるときに箸で割りやすくなります。

 

【４】そして、なすを油で揚げて【１】で切り落とした皮を中に入れてください。

■ この皮を入れることで、やわらかくなった外側の形が丸くととのいます。

そして、中の実も食べやすく切って、一緒に揚げてください。

 

【５】最後に【４】の中に揚げた実を盛りつけると「なす釜盛り」の完成です。

 

今回の手順は揚げだしを作るときに活用できますので参考にされてはいかがでしょうか。

【かもなすの調理例、揚げだし】

⇒天だしの割合

注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

 

⇒かもなす釜の作り方（縦方向）

⇒なすに早く火を通す、かくし包丁

田楽（でんがく）の語源、意味、由来

 

⇒なすを色よく煮る３つの方法とコツ

【YouTube】

⇒長なすの天ぷらを作るときの切り方

⇒小なすの天ぷら、基本の切り方３つ

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⇒刺身の盛りつけに役立つわさび台

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⇒和食の揚げ物、献立集～料理一覧

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次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。