料理用語辞典【なた～】基本～応用
和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。
また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。
料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【なた】～
なたねむし「菜種蒸し」
黄身蒸しの一種で、材料にゆでた卵黄を裏ごししたものをのせて蒸したものです。
ななくさ「七草」
春と秋のそれぞれに７種類ずつあり、七種とも書きます。
【 春の七草 】
「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、ずずしろ」
【 秋の七草 】
「はぎ、おばな、くず、なでしこ、おみなえし、ひじばかま、ききょう」
ななくさがゆ「七草粥」
正月の１月７日に上巳の節句を祝って食べるかゆのことです。
七草がゆの詳しい内容、意味、由来につきましては≫「１月７日に七草がゆを食べる理由とは！春の七草～人日の節句」に掲載しております。
１月15日に食べる小豆がゆ
ななめぎり「斜め切り」
包丁を食材に対して斜めに使って輪切りにする切り方で、ねぎ、人参、ごぼう、胡瓜、れん根、さつま芋など広く用いられます。
なのはなむし「菜の花蒸し」
蒸し物のひとつで、ゆで卵やいり卵の裏ごしを材料の上にのせて菜の花に見立てた春の蒸し物です。
なべもの「鍋物」
鍋料理の総称です。
料理用語の基礎知識【なま～】⇒
【関連】
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