料理用語辞典50音順【ねた~】調理雑学、語源 由来 豆知識 検索

 
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料理用語辞典【ねた~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【ねた】~

ねた

「たね」ともいい、料理のもとになるものをさして使う言葉です。

ねぶか「根深」

ねぎのことです。

ねぶかじる「根深汁」

汁物のひとつで、ネギを実にした汁物のことです。

ねぶりばし「舐り箸」

嫌い箸のひとつで、箸を口の中に入れてなめる場合や、ついているものをなめることを「ねぶり箸」といいます。

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ねもの「根物」

ダイコン、ニンジン、ゴボウなどの根菜類のことです。

ねりあん「練り餡」

生あんに砂糖などの糖類を加えて、加熱しながら練り上げたあんのことです。

ねりみそ「練りみそ」

みそに調味料を加えて、加熱しながら練り上げたものです。

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ねりもの「練り物」

材料を練って作った料理や加工品のことをさす言葉で、加熱しながら練り上げるきんとん、ようかんや、魚のすり身をよく練って作ったかまぼこや竹輪、はんぺんなどのことをいいます。

ねんぎょ「年魚」

アユのことです。

アユは一年で、その生涯を終えることからこの名がついています。

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料理用語の基礎知識【の~】

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