西京煮(さいきょうに)の意味,和食の雑学【料理用語集】

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西京煮「さいきょうに」の意味とは

和食の料理用語集

西京煮「さいきょうに」

みそを使った煮物の一種で、西京みそで煮る上品な煮物に使われる料理名です。

材料は魚介類や芋類を用いることが多いです。

また、身欠きにしんを煮た料理を西京煮と呼ぶこともあります。

【関連】⇒身欠きにしんのもどし方

⇒「和食の名称、献立用語集

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