サラダドレッシングの割合レシピ 14種一覧【調味料の配合】

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【サラダドレッシングの割合】

調味料の配合レシピ 一覧表

今回は、サラダドレッシングの割合レシピ~調味料の配合をご紹介したいと思います。

和食の献立でも、刺身の替わり鉢や酢の物の洋風仕立てなどで利用することができますのでお役立てください。

サラダドレッシングの割合レシピ 一覧表

ドレッシングの調味料と配合の一覧表

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アンチョビドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 120㏄
米酢 40㏄
アンチョビ 2枚
おろし玉ねぎ 大さじ 3
おろしにんにく 大さじ1/2
パセリのみじん切り 小さじ1/4

■アンチョビを、当たり鉢でよくすってから酢⇒油の順に加え、玉ねぎ、にんにく、パセリを入れてよく混ぜ合わせてください。

和風にする場合は、濃口醤油を加えると日本の方々が好む味に仕上がります。

また、カレーやシチューを作る際にも隠し味に醤油を加えると、食べ慣れた日本の調味料の効果で美味しく感じます。

青ねぎドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 80㏄
米酢 30㏄
濃口醤油 20㏄
薄口醤油 20㏄
青ねぎ 30g
おろし玉ねぎ 10g

■この割合に塩を加えて味の濃さを調節してください。

カレー風味ドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 80㏄
米酢 40㏄
濃口醤油 20㏄
マヨネーズ 大さじ 2
カレー粉 小さじ 2
エシャロットみじん切り 小さじ1/4
少々

香味ドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 60㏄
赤ワインビネガー 30㏄
トマトケチャップ 小さじ 1
砂糖 小さじ 1
セロリのみじん切り 小さじ 2
塩こしょう 小さじ1/4

ごまドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 100㏄
米酢 50㏄
ねりごま 大さじ 2
薄口醤油 大さじ 2
ポン酢 大さじ 1
ごま油 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
塩こしょう 小さじ1/4

フレンチドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 120㏄
白ワインビネガー 50㏄
おろし玉ねぎ 大さじ 1
おろしリンゴ 1/4個分
レモン汁 小さじ 1
砂糖 小さじ1/2
塩こしょう 小さじ1/4

フレンチドレッシングのジュレ

(調味料の割合)

フレンチドレッシング 100㏄
土佐酢 100㏄
ポン酢 50㏄
板ゼラチン 3g

■土佐酢を火にかけてひと煮立ちさせた中に、水で戻したゼラチンを加えて煮溶かし、火を止めてからポン酢を入れて冷ましてください。

そして、常温にしてからフレンチドレッシングを加えて冷蔵庫で冷やし固めてください。

「市販のドレッシングを使う場合、商品によって固まりにくいときがありますので、板ゼラチンの量は調節してください」

玉ねぎドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 50㏄
米酢 30㏄
りんご酢 15㏄
おろし玉ねぎ 大さじ 3
薄口醤油 小さじ 1
塩こしょう 小さじ1/8

南瓜酢マヨネーズ

(調味料の割合)

サラダ油 100㏄
南瓜酢 30㏄
卵黄 1個分
レモン汁 小さじ 1
塩こしょう 小さじ1/4
溶きからし 小さじ1/8

人参ドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 150㏄
米酢 50㏄
おろし人参 120g
薄口醤油 大さじ 1
砂糖 大さじ 1
いりごま(仕上げ) 少々

■分量の調味料をミキサーにかけてから、仕上げにいりごまを加えてください。

バルサミコ酢ドレッシング

(調味料の割合)

オリーブ油 50㏄
バルサミコ酢 50㏄
おろし玉ねぎ 大さじ 2
塩こしょう 小さじ1/4

マスタードドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 30㏄
白ワインビネガー 15㏄
ポン酢 大さじ 2
ねりごま 大さじ 1
マスタード 大さじ 1
塩こしょう 少々

ヨーグルトドレッシング

(調味料の割合)

プレーンヨーグルト 大さじ 4
マヨネーズ 大さじ 2
生クリーム 大さじ 1
レモン汁 大さじ1/4
塩こしょう 小さじ1/2

和風青じそドレッシング

(調味料の割合)

サラダ油 80㏄
オリーブ油 50㏄
米酢 50㏄
薄口醤油 大さじ 2
ポン酢 大さじ 1
青じその葉 約30枚
いかの塩辛 20g
にんにく 1/4片
塩こしょう 小さじ1/4

■この分量をミキサーで混ぜ合わせるか、当たり鉢でよくすり合わせてください。

今回、ご紹介しました配合は一例ですので、違う調味料と組み合わせたり、割合レシピを変化させて、さらに美味しいサラダドレッシングを作る参考にお役立てください。

【調味料の割合 関連】

煮物の割合レシピと調味料の配合 一覧表

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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