野菜の飾り切り【笹の葉冬瓜の切り方とコツ】日本料理 夏のむきもの

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【笹の葉冬瓜の切り方とコツ】

今回は冬瓜で笹の葉を作る方法とコツをご紹介したいと思います。

この「笹の葉冬瓜」は刺身のあしらいや夏会席料理の演出、冷たい煮物などに利用できますのでお役立てください。

夏の煮物で役立つ飾り切り

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笹の葉冬瓜の切り方手順とコツ

【1】最初に、冬瓜の表面を包丁のみね側や、お好み焼きを食べるときのへらでこすりながら、皮を薄くけずり取ってください。

注:冬瓜の皮は取りにくくて滑りやすいですから、包丁でされる場合はけがをしないよう、必ず体から外側に刃を向けて動かしてください。

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※へらがある場合は、そちらの方が安全です。

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【2】次に、冬瓜を約4㎝角の正方形に切り分け、角を斜めに切り落としてください。

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【3】そして、角に丸みをつけて笹の葉の原形を作ってください。

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■ 下部にも丸みをつけてください。

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【4】この後、丸みをつけながら3枚の葉を切り込んでください。

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【5】そして、笹の枝部を切り込んでください。

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【6】最後に、笹の葉脈を表面に切り込むと完成です。

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注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

■ 今回の飾り切りは夏会席料理の演出に役立ちますので参考にしてください。

■⇒野菜の飾り切りとコツ一覧

【関連】

⇒「簡単な飾り切り手順一覧

⇒「刺身の盛りつけに役立つわさび台

⇒「和食の飾り切り、むきもの道具一覧

次の切り方を見る⇒飾り切りのコツ一覧

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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