里芋の旨煮を作るときの調味料割合【和食の煮汁,配合手帳】

「里芋の旨煮（うまに）」

今回は里芋の旨煮を作るときの割合をご紹介したいと思いますので参考にしてください。

和食の煮物、調味料割合

里芋の旨煮（うまに）

【調味料の割合】

（いさき１尾分）

里芋や海老芋の煮汁割合一例です。

■ 里芋は皮をむいたあと、米のとぎ汁でやわらかくゆでてください。

そして、分量の煮汁をひと煮立ちさせて深型バットに入れ、芋とガーゼで包んだ削り鰹とともに約１時間、蒸し煮にして味を含ませてください。

【関連】

旨煮の詳しい内容につきましては≫「海老芋、たけのこ芋などの里芋類の旨煮、作り方と割合」に掲載しております。

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他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので、お役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。