スダチ釜（小鉢、ちょこ）の作り方手順【果物の飾り切り】

果物の飾り切り方法【スダチ釜】

今回はスダチを使った小鉢、ちょこをご紹介したいと思いますので、和え物や焼き物のあしらいを入れるなど和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

果物の飾り切り方法

スダチ釜の作り方手順

【１】最初に、包丁の先端をスダチの中心線よりも少し上にあててください。

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次に、刃をスダチに対して斜めにして、実の中心まで差し込んでください。

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【２】このあと、スダチを反対方向に持ちかえて【１】の切り込みと同じ要りょうでＶ字になるよう、包丁を差し込んでください。

そして、スダチを持ちかえながら同じ工程を１周くり返して、上下を切りはなしてください。

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【３】そして、小さいスプーンやくり抜きなどで中の果肉をはがすように取り出してください。

 

【４】最後に残った皮や筋をピンセット、または骨抜きで取りのぞくと「スダチ釜」の完成です。

果肉を取り出す際の注意点

実を取り出すときに力を入れ過ぎると、外皮に傷がついて裂けたり、ちぎれたりすることがありますので、丁寧に取り出してください。

■ 果肉を中心に集めるように外皮からはがすと、作業がしやすくなります。

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※ この部分をはがすときに強引に力を入れると、底に穴が開くことが多いですから注意してください。

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注：包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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今回はスダチ釜をご紹介いたしました。

他の切り方につきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方手順とコツ一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。

次回は違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。