料理用語辞典50音順【うた~】調理雑学~語源 由来 豆知識 検索

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料理用語辞典【うた~】基本~応用

和食調理で多く使われる料理用語、語源、意味、由来などを50音順にご紹介しております。

また、料理用語に関連した作り方やコツなども掲載しておりますので、必要な調理用語を目次からお選んでお役立てください。

料理用語辞典、語源、由来、調理法、豆知識50音順検索【うた】~

うだま「鶉卵、鶉玉」

うずら卵の略称です。

うづき「卯月」

4月の別名で、日本料理の献立にはこちらを用いることが多いです。

【参考】

春に役立つ4月(卯月)の献立集一覧

うつりばし「移り箸」

嫌い箸のひとつで、食事をするときに、ご飯とおかずを交互に食べず、菜から菜へ箸を進めて食べることを「移り箸」といいます。

この嫌い手は箸の使い方として「不作法」とされ、本来、ご飯をひと口食べた後はおかずを食べ、再びご飯を食べてから違うおかずを食べるのがよいとされています。

また、このことを別名「菜の菜」ともいいます。

【関連記事】

箸の上手な使い方と作法

「和食のマナー 嫌い箸 13選」

うどんすき「饂飩鋤」

うどんを用いた鍋料理で、吸い物のような薄味に仕立てた汁を鍋にはって、うどんと具を一緒に煮ながら食べる料理に使われることが多い名称です。

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料理用語の基礎知識【うな~】

■⇒料理の雑学一覧

料理用語【あ段~わ段】

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料理の語源、意味、由来、豆知識 50音

和食調理にお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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