焼き物代わり(やきものがわり)の意味【和食の雑学,料理用語集】

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焼き物代わり「やきものがわり」の意味

和食の料理用語集

焼き物代わり「やきものがわり」

本来は焼き物を出すところにかえて出す料理で「鉢代わり」ともいい、献立の構成によって揚げ物や蒸し物を出す場合もあります。

また、会席料理の場合は趣向を凝らした一風かわった焼き物にこの名を使うこともあります。

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