焼き物手法と串の打ち方【わらび串】とは、和食の料理用語集

 
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焼き物の串打ち方法【わらび串】

今回は和食の串打ち手法から蕨串(わらびぐし)をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

焼き物料理用語集

蕨串(わらびぐし)とは

材料の片側を丸めて、焼き上がりをわらび型にする打ち方で、いかでよく使う「のし串」のひとつです。

(例)いか、さより等

【他の串打ち方法】

今回は焼き物を作るときの串の打ち方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。和食の焼き物手法、串の打ち方と名称一覧■各串打ち方法に移動いたします。

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【参考】

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【料理用語関連】

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【は】 【ま】 【や】 【ら】 【わ】

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