寄せ鍋を作るときの調味料割合(割り下)【冬の和食,鍋物料理】

スポンサーリンク



寄せ鍋の割合【冬の鍋料理】

和食の鍋物、調味料割合帳

寄せ鍋(よせなべ)の割り下

【調味料の割合】

だし汁 1800㏄(1升)
煮切り酒 180㏄(1合)
煮切りみりん 90㏄(0.5合)
濃口しょうゆ 60㏄
薄口しょうゆ 60㏄

寄せ鍋だしの一例です。

【関連】⇒「割り下とは

【参考】

⇒「煮物用語集、由来一覧」へ

⇒「和食の献立、料理一覧」へ

⇒「味の引き立て役、薬味一覧表」へ

⇒「鍋料理を作るときの煮汁割合一覧

他の調味料割合につきましては「和食の調味料、割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

スポンサーリンク