前菜(ぜんさい)の意味とは【和食の料理用語、豆知識集】

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日本料理の献立、前菜「ぜんさい」

和食の料理用語集

前菜「ぜんさい」とは

中国料理や西洋料理の用語と同じ意味で使われる献立で、料理の初めに出す「つまみ物や酒の肴」のことです。

そして、日本料理の会席膳では先付けのことをさす場合や、先付けのあとに出す数種類の酒菜盛りにつける献立名です。

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