おせち料理の焼き物や祝い料理の献立に鰤（ぶり）を使う理由
和食の語源、意味、由来「おせち料理の雑学、豆知識」今回は、おせち料理に鰤（ぶり）を使う理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや、和食調理にお役立てください。
「和食案内人」一覧
ぼらの卵巣で日本三大珍味のからすみを作る方法【作業手順】
【日本三大珍味のからすみを作る方法】今回は、ぼらの卵巣で作る「からすみの作り方手順」をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
おせち料理に数の子や鯡・鰊（にしん）を使う意味と理由
和食の語源、意味、由来【おせち料理の雑学、豆知識】今回は、おせち料理に数の子や鰊（にしん）を使う理由をご紹介したいと思いますので、お正月の家族だんらんや、和食調理にお役立てください。
おせち料理に慈姑（くわい）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝い肴の関連記事 縁起物の慈姑（くわい） 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱にくわいを使う意味と理由...
おせち料理や祝膳に栗や金団（きんとん）を使う意味と理由とは
おせち料理や祝膳に栗きんとんを食べる理由【きんとんには金団の字をあて「金の団子」という意味があります】これを黄金の財宝に例えて「豊かな１年が過ごせますように」という願いを込めますが、栗にも縁起物としての理由があり、
おせち料理に陣笠椎茸（じんがさしいたけ）を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 陣笠椎茸（じんがさしいたけ）などのかぶり物を連想させる料理 ■ 陣笠とは、下級兵が戦場で兜（かぶと）のかわ...
おせち料理に矢羽根（やばね）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 矢羽根（やばね）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に矢羽根の形をした...
おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味２つと理由とは？
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に海老（えび）を使う意味と理由 えびには「腰が曲がるまで...
おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理や祝膳に昆布を使う意味と理由とは 漢字に「養老昆布」という字を...
おせち料理に盾（たて）をかたどった料理を使う理由とは
おせち料理や祝膳関連 盾（たて）をかたどった料理 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 おせち料理の重箱に盾の形をした料理を使う...
鱓、古女、五万米（ごまめ）の語源、意味、由来【正月料理の雑学、豆知識集】
鱓、古女、五万米（ごまめ） 正月料理の雑学、豆知識 【ごまめ】とは 片口いわしの幼魚の乾燥品のことで、別名を「田作り」といいます。...
田作り（たつくり、たづくり）の語源、意味、由来【正月料理の雑学、豆知識集】
田作り（たつくり、たづくり）の語源、意味、由来 正月料理の雑学、豆知識 【田作り】とは 片口いわしの幼魚の乾燥品のことで、別名を「...
伊達巻きとは？伊達巻き(だてまき)の意味！語源、由来など【おせち料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
おせち料理や祝い膳に使う伊達巻き（だてまき）の意味とは？ 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 伊達巻き（だてまき）とは た...
昆布巻きの作り方手順【正月】おせち料理の煮物レシピ
【昆布巻きの作り方手順とコツ】今回は、ソフトにしんを使った昆布巻きの作り方手順とコツをご紹介したいと思いますので、おせち料理の重詰めや煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
焼き鯛の赤飯蒸しの作り方【祝い料理にも使える蒸し物、おしのぎの献立】
【焼き鯛の赤飯蒸し】今回は鯛と赤飯を使った蒸し物をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立やおしのぎの参考にされてはいかがでしょうか。和食の蒸し物【調理例】焼き鯛の赤飯蒸しの作り方手順
田作り【ごまめの作り方と醤油だれの割合】ごまめ50グラム分
①【田作りの名の由来】②【ごまめの名の由来】■ 【関連】正月、おせち料理の関連記事一覧 ■ おせちと正月に関連した料理の雑学、豆知識一覧 ■ おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧
おせち料理や祝膳に昆布巻き,だて巻きなどを使う意味と理由とは
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】おせち料理の重箱に昆布巻きや伊達巻き（だてまき）などの巻いた料理を使う意味と理由■昔は文章を記すさいに巻き紙に文字を書いていましたので、その名残りから巻いた料理は文物、すなわち文化を表しています。そして、これらを新年の祝い料理に入れることで
鏡餅（かがみもち）の語源、意味【和食の料理用語集】
鏡餅「かがみもち」とは、正月になると神仏に供える円くて平たいもちのことで、大小２～３個を重ねて、上にだいだいの実をのせます。そして、昆布、伊勢海老、串柿、ゆずり葉、うらじろなどで飾りつけをします。かがみもちの語源、由来
鰤（ぶり）の味噌漬けの作り方手順【焼き物の基本方法】
冬の焼き物の献立【鰤（ぶり）の味噌漬け】今回は、ぶりの味噌漬けを作るときの基本手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由【正月の雑学、豆知識】
正月、おせち料理の雑学、豆知識～【ごぼうの薬効と下処理】今回は、おせち料理に牛蒡（ごぼう）を使う理由をご紹介したいと思いますので、１月の献立や和食調理、お正月の家族だんらんなどにお役立てください。
おせち料理や祝膳に蓮根（れんこん）を使う意味と理由とは？
おせち料理や祝膳関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 蓮根（れんこん）を使う意味と理由 れんこんには、向こう側が見える穴がいく...
赤飯の炊き方手順とコツ【炊飯器を使って美味しく作る方法】
【赤飯の炊き方】今回は蒸して作るのが一般的な赤飯を「炊飯器」で仕上げる方法をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立作成や蒸し物、お凌ぎ等の参考にされてはいかがでしょうか。
白みそ仕立ての雑煮椀の作り方と割合の一例
正月の献立 椀物レシピから【白みそ仕立ての雑煮椀の作り方手順】 材料例 焼きもち 人数分 塩ゆでしたほうれ...
亀の詳しい切り方【大根の飾り切り方法とコツ】祝い料理の野菜のむき物
祝い料理の飾り切り、今回は大根を亀の形に切る「亀甲大根」の切り方とコツをご紹介したいと思います。この亀甲大根は刺身飾りや祝い料理の演出、煮物などに利用できますのでお役立てください。