「吸い物、汁物の関連」カテゴリーの記事一覧

胡麻豆腐の基本的な作り方２つ【作る時のコツと注意点】

2019/9/8

胡麻豆腐（ごまどうふ）の作り方とコツ■先付けや小鉢料理の献立に使える胡麻豆腐の作り方２つ【重要】胡麻豆腐を練る作業はヤケドをする可能性が高いですから十分に注意してください！茶巾しぼりと流し缶で冷やし固める方法■材料の割合と調味料の目安分量

料理の味を引き立てる薬味の切り方と作り方一覧

2019/9/3

【料理にそえる薬味一覧】今回は、料理の味を引き立てる目的で横にそえたり、器にのせたりする【薬味の作り方】をまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

かまぼこの飾り切り方法【７選】基本手順と切り方のコツ一覧

2019/9/1

かまぼこの飾り切り方法一覧【詳しい切り方手順とコツ７種】今回は蒲鉾（かまぼこ）の切り方とコツ、お正月に使える飾り切り方法などをまとめましたので、椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたしますので、四季の盛りつけにお役立てください。

鮭かまと焼きはらすを使った簡単な汁物の作り方【和食の椀物レシピ】

2019/8/2

冷めた鮭を利用して作りおきが可能です。また、忙しく働く奥様方の場合は、スーパーで買ってきた塩焼きを、そのまま使って椀物に仕立てて食卓に出すと、手間をかけずに旦那様からの評価が上がるかもしれませんのでお役立ていただきたいと思います。

秋の椀物、お吸い物【鮭の白子豆腐の作り方手順】

2019/7/5

今回は秋に出回る鮭の白子を使った「椀物の具（椀だね）」をご紹介したいと思いますので、吸い物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、鮭の白子豆腐の作り方

鮭（さけ）の酒かす汁の作り方【秋～冬の椀物献立集】

2019/7/4

今回は鮭を下焼きして臭みをおさえた酒かす汁をご紹介したいと思いますので、椀物の献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。（材料）鮭、大根、金時人参、油揚げ、つきこんにゃく、椎茸、青ねぎ■味つけの主体となる調味料には酒かすと白味噌を使ってください。

塩さばを無駄なく使う椀物レシピ【あら汁の作り方】

2019/7/4

塩さばのあら汁レシピ ■ 今回は塩さばの【あら】を使った汁物をご紹介したいと思いますので、まかない料理や鯖（さば）コースの止め椀などにお役立てください。

さんまの焼き物を使った白味噌仕立ての吸い物【西京椀の作り方】

2019/7/3

【さんまの西京椀】今回は、さんまの味噌漬けを具にした白味噌仕立ての吸い物をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、焼きさんまの白味噌仕立ての作り方手順

鮭のかす汁を作るときの調味料割合【和食の合わせ調味料割合集】

2019/7/2

【鮭のかす汁割合】今回は鮭のかす汁を作るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、椀物作りの参考にされてはいかがでしょうか。

鯛かぶらの土瓶蒸しを作る方法【吸い物、蒸し物レシピ】

2019/5/16

今回は鯛蕪（たいかぶら）の土瓶蒸しをご紹介したいと思いますので、吸い物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

甘鯛の潮汁の作り方（あまだいのうしおじるのつくりかた）と割合【１尾分】

2019/5/12

甘鯛の潮汁を作る方法和食の椀物レシピ集【甘鯛の潮汁の作り方】頭と骨の下処理工程【１】最初に、適度な大きさに切り分けてうす塩を...

かぶ釜の切り方手順とコツ【六方むきで器を作る野菜の飾り切り方法】

2019/5/9

秋～冬の飾り切り「かぶの器」今回は魚のすり身や海老つみれ、ひき肉等を詰めて利用する「かぶ釜」をご紹介したいと思いますので冬の献立の参考にされてはいかがでしょうか。かぶの飾り切りとコツ

秋の献立【つくね芋のとろろ吸い物の作り方手順】

2019/5/4

【とろろ芋で作る冷やし吸い物】今回は秋食材のつくね芋を使った吸い物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、つくね芋のとろろ吸い物「作り方手順」

鯛と椎茸を使った【簡単にゅう麺の作り方と割合】

2019/5/4

今回は焼き鯛と椎茸を使った温かい麺料理をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【麺料理の煮汁と調味料割合】焼き鯛にゅう麺だしの作り方①最初に、骨を取りのぞいて25～30gに切り分けた鯛の身を下焼きしてください。

秋食材のなめこを使った【とろろ吸い物の作り方】

2019/5/3

今回は秋食材のつくね芋となめこを使った吸い物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、なめことろろの作り方手順【関連】吸い物、汁物レシピ一覧

さんまのから揚げを使った【みぞれ椀の作り方手順】

2019/4/24

今回は、さんまのから揚げを使った「みぞれ椀」をご紹介したいと思いますので、吸い物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立、揚げさんまのみぞれ椀【作り方手順】

鰤（ぶり）だしの取り方手順【魚のあらを無駄なく使う方法】

2019/3/25

【鰤出汁（ぶりだし）の作り方】今回は、ぶりの骨を使って「だし」を取る方法をご紹介したいと思いますので、冬の煮物や献立の参考にされてはいかがでしょうか。ぶりだしの取り方手順①最初に、ぶりの骨がついている身や皮の部分を適当な大きさに切り分けてください。

結びかまぼこの飾り切り方法とコツ【基本手順と切り方解説】

2019/2/19

結びかまぼこの切り方手順、今回は蒲鉾（かまぼこ）の切り方から【結び蒲鉾の飾り切り方法】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。■蒲鉾を板から外す手順とコツ

松竹かまぼこの飾り切り方法とコツ【基本手順と切り方解説】

2019/2/17

今回は蒲鉾（かまぼこ）の切り方から【松と竹を組み合わせた蒲鉾の飾り切り】をご紹介したいと思いますので椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。【盛りつけ例】松竹蒲鉾、結び蒲鉾、波蒲鉾■波蒲鉾の切り方手順■結び蒲鉾の飾り切り方法

吸い物、汁物関連の料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】

2019/1/14

和食の椀物料理用語集【吸い物、汁物の語源、意味、由来50音順一覧】各料理用語に移動いたします。あ段～わ段【関連】■吸い物が美味しく感じる塩分濃度の理由と簡単な割合■吸い物、汁物レシピ関連一覧■椀物の献立一覧へ

焼き鯛の旨味を加えた【簡単にゅう麺だしの作り方と割合】

2018/12/26

焼き鯛【にゅう麺だし】今回は鯛と素麺を使った温かい麺料理をご紹介したいと思いますので、春の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。鯛の下焼きと麺だしを作る工程【１】最初に、骨を取りのぞいた鯛の身を25～30gに切り分けて下焼きしてください。【２】次に、だしと調味料を合わせて、麺だしを作ってください。