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預け鉢(あずけばち)の意味【和食の料理用語集】

預け鉢(あずけばち)の意味【和食の料理用語集】

預け鉢「あずけばち」とは茶懐石料理の献立のひとつで、一汁三菜、箸洗い、八寸の他に、さらに亭主が心入れですすめる料理のことをいい、焼き物の次に、炊き合わせや和え物を出して、人数分をひとつの鉢に盛りつけて取り箸を添え、客に預けて取り回すということから「預け鉢」の名がついています。

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