【葉蓋（はぶた）の意味】
今回は茶懐石料理の献立に使われる葉蓋をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
和食の料理用語集
葉蓋（はぶた）とは
茶席で使う水指の蓋代わりに木の葉をのせる方法で、懐石料理の献立に使う場合は筒状の器や小鉢にかぶせて暑中に多く使います。
【かじの葉蓋の例】
葉蓋の創案
裏千家11代の茶人「玄々斎」の創案で、七夕趣向の茶会に梶（かじ）の葉を蓋として運びの水指に使用したのが始まりとされます。
【追記】
■ 梶の葉は特殊な品物を扱う八百屋さんや卸売市場で購入できます。
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