料理の語源、意味、由来【調理用語集50音順一覧】

 
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【和食の調理用語集50音順一覧】

本ページでは料理の語源や意味などを50音順に整理いたしましたので、献立作成や和食調理にお役立てください。

■ 当ページには「献立四季報」と「煮物レシピと調味料割合」で掲載している料理用語が含まれております。

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料理の語源、意味、由来

■各料理用語ページに移動いたします。

椀物用語50音順一覧

向付用語50音順一覧

煮物用語50音順一覧

蒸し物用語50音順一覧

焼き物用語50音順一覧

揚げ物用語50音順一覧

和え物用語50音順一覧

酢の物用語50音順一覧

なべ物用語50音順一覧

ご飯物用語50音順一覧

【親のしつけが子の人生を豊かにする】

覚えておきたい嫌い箸、忌み箸

【禁じ箸などの意味と種類50音順一覧】

        

        

        

        

        

        

        

          

        

料理名の語源や献立に関することを急に聞かれたさい、調べてから答える人と簡単にさっと説明できる人物では、後者のほうがまわりからの評価が上がります。

また、その日の献立の料理用語や豆知識をおさえておくことは、対面接客において会話を円滑に進めるだけでなく、売りあげを上昇させるための付加価値のひとつです。

そして、これからの飲食店が生き残るうえで付加価値は大切な要素でもありますので、参考にしていただければと思います。

【関連】

料理の雑学、豆知識一覧

和食の料理用語集まとめ

【献立、料理別一覧】

今回は日本料理で使う献立の意味を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各献立に移動いたします。※本文中の献立名には送り仮名をつけておりますが、実際には漢字のみで表すことが多いです。

折敷(おしき)とは

日本料理の点心の意味

本膳(ほんぜん)とは

一汁三菜の種類と献立名

精進料理(しょうじんりょうり)

おせちと正月に関連した

料理の雑学【豆知識一覧】

【参考】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと料理作りに必要な切り方、細工料理287+30種】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。

和食の献立料理用語集一覧

献立別の料理用語集一覧へ

和食の焼き物手法

【串の打ち方と名称一覧】

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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