料理用語の基本【料理の雑学、豆知識】
鍋物、鍋料理に関連した料理用語集【語源、意味、由来50音順一覧】
【重要】調理は刃物と火を使いますので「ケガとヤケド」には十分注意し、急いでいる場合でもあせらずに落ち着いて作業をしていただきたいと思います。
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≫赤鍋（あかなべ）
≫秋味鍋（あきあじなべ）
≫灰汁（あく）
≫灰汁止め（あくどめ）
≫灰汁抜き（あくぬき）
≫【あしらい】とは
≫飛鳥（あすか）
≫油抜き（あぶらぬき）
≫鮟鱇鍋（あんこうなべ）
≫石狩鍋（いしかりなべ）
≫いり鍋（いりなべ）
≫薄葛鍋（うすくずなべ）
≫鶉鍋（うずらなべ）
≫鰻面鍋（うづらなべ）
≫鴨鍋（かもなべ）
≫加薬（かやく）、加役（かやく）
≫牛鋤（ぎゅうすき）
≫牛鍋（ぎゅうなべ）
≫きりたんぽ
≫権蔵鍋（ごんぞうなべ）
≫猪鍋（ししなべ）
≫卓袱鍋（しっぽくなべ）
≫食糧と食料の意味と違い
≫塩汁貝焼き（しょっつるかいやき）
≫塩汁鍋（しょっつるなべ）
≫達磨鍋（だるまなべ）
≫調理と料理の違い
≫ちりれんげの歴史と語源
≫捏ね（つくね）
≫摘入れ（つみれ）
≫泥鰌鍋（どじょうなべ）
≫土手鍋（どてなべ）
≫葱鮪鍋（ねぎまなべ）
≫はりはり鍋
≫半助鍋（はんすけなべ）
≫坊主鍋（ぼうずなべ）
≫琺瑯鍋（ほうろうなべ）
≫焙烙（ほうろく）
≫帆立貝鍋（ほたてがいなべ）
≫牡丹鍋（ぼたんなべ）
≫ももんじいや
≫ももんじ屋（ももんじや）
≫やっとこ鍋
≫柳川鍋（やながわなべ）
≫柳法度（やなぎばっと）
≫料理の本来の意味
≫早鍋（わさなべ）
≫割り下（わりした）
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【家庭で作れる飲食店風いわしのつみれ鍋】節分の献立や煮物がわりにも使えます「紙鍋・小鍋」
【関連】
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≫鍋物の献立一覧
≫季節別、旬の食材一覧
【 項目別の切り方一覧 】
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| 【献立別】 | 各料理の語源、意味、由来など |
|---|---|
| 汁物、吸い物 | 椀物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 刺身、向付け | 刺身関連の料理用語 50音順一覧 |
| 煮物、焚合せ | 煮物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 焼き物 | 焼き物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 和え物 | 和え物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 蒸し物 | 蒸し物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 揚げ物 | 揚げ物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 酢の物 | 酢の物関連の料理用語 50音順一覧 |
| 鍋料理 | 鍋もの関連の料理用語 50音順一覧 |
| ご飯物 | ご飯物関連の料理用語 50音順一覧 |
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【参考】
【料理用語関連】
【あ行～わ行】
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