ポン酢の簡単な調味料割合と作り方【和食の合わせ酢、配合】

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「ポン酢の簡単な割合」

今回はポン酢の割合をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。

和食の合わせ酢~調味料割合

ポン酢の調味料割合と配合

「合わせ酢の割合」

米酢 200㏄
ゆず酢 200㏄
濃口醤油 600㏄
煮切り酒 400㏄
煮切りみりん 400㏄
かつお節 30ℊ
だし昆布 10㎝角1枚
たかの爪 1本分
輪切りゆず 1個分

ポン酢の調味料割合一例です。

■ ポン酢は材料を合わせて約2週間ねかせ、かつお節と昆布の旨味を出して味をなじませたあと、だし汁と同じ要りょうで静かに漉してください。

ポン酢「ぽんず」

ポンズとは、柑橘類の果汁を意味する言葉で、合わせポン酢の場合は主に醤油とダイダイの絞り汁で作ります。

そして、この名はオランダ語の柑橘類を表す「ポンス(pons)」という言葉に由来しています。

【酢の物関連】

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他の調味料割合につきましては⇒「和食の調味料 割合と配合一覧」に掲載しておりますので、お役立てください。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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