りんご酢の作り方【酢の物に役立つ和食の変わり酢レシピ】

酢の物用あわせ酢の簡単な作り方

今回は果物が持つ自然の甘味をいかしたフルーツ酢から「りんご酢」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物に使える【果物の甘味を利用した変わり酢】

りんご酢の作り方

【1】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」をダシを取るときと同じ要りょうで合わせて、冷やしてください。

土佐酢の詳しい割合につきましては≫「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しております。

土佐酢がない場合のあわせ酢

(りんご1個分に対しての割合)

だし 大さじ2杯(6)
大さじ1杯(3)
みりん 小さじ1杯(1)
うす口醤油 小さじ1杯(1)

■ ()内の数字は比率です。

【2】次に、りんごの皮と種を取りのぞいて、すりおろしてください。

【3】そして、すりおろしたりんごに【1】の土佐酢、または合わせ酢を入れ、酸味を加えると完成です。

りんごは色が変わりやすいですから、おろしたあとは手早く酢とまぜてください。

■ 分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使ってドレッシングと同じ要りょうで作ると手早く仕上がります。

※ 酸味が弱い場合は酢を加える、または「二杯酢」や「三杯酢」でのばしてください。

そして、白身魚の昆布じめなど、白い食材にかけて酢の物にする場合は濃口醤油を使うと、盛りつけたときに白と黒が栄えます。

また、じゃばら胡瓜やレモンをあしらうと、一層見栄えよく仕上がりますので参考にされてはでしょうか。

【参考】

じゃばら胡瓜の詳しい切り方と失敗例

酢の物に役立つレモンの飾り切り一覧

【関連】

ドレッシングの割合14種

酢の物に役立つ飾り切りの手順一覧

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【他のフルーツ酢】

【果物酢8種】今回は、ゆでた野菜や魚の昆布じめにかけると酢の物が作れる、果物の甘味をいかした「フルーツ酢」をまとめましたので、和食調理やサラダドレッシングの参考にされてはいかがでしょうか。

苺酢の作り方

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キウイ酢の作り方

【メロン酢の作り方手順】今回は果物の甘味をいかした酢の物用の合わせ酢をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

酢の物用あわせ酢割合50音順一覧

他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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