りんご酢の作り方【酢の物に役立つ和食の変わり酢レシピ】

【酢の物用あわせ酢の簡単な作り方】

今回は果物が持つ自然の甘味をいかしたフルーツ酢から「りんご酢」をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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酢の物、果物の変わり酢

りんご酢の作り方

【1】最初に、酢の物に便利な「土佐酢」をダシを取るときと同じ要りょうで合わせ、冷やしておいてください。

土佐酢の詳しい割合につきましては≫「土佐酢を作るときの簡単な調味料割合」に掲載しております。

【2】次に、りんごの皮と種を取り除き、食塩水に短時間浸したあと、すりおろしてください。

【3】そして、すりおろしたりんごに【1】の土佐酢を入れて、のばしながら酸味を加えると「りんご酢」の完成です。

■ 分量が多い場合はミキサーやフードプロセッサーを使ってドレッシングと同じ要りょうで作ると手早く仕上がります。

※ 酸味が弱い場合は酢を加える、または「二杯酢」や「三杯酢」でのばしてください。

そして、白身魚の昆布じめなど、白い食材にかけて酢の物にする場合は濃口醤油を使うと、盛りつけたときに白と黒が栄えます。

また、じゃばら胡瓜やレモンをあしらうと、一層見栄えよく仕上がります。

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今回のフルーツ酢は他の果物でも作れます。

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【メロン酢の作り方手順】今回は果物の甘味をいかした酢の物用の合わせ酢をご紹介したいと思いますので、夏の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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他の調味料割合につきましては≫「和食の調味料割合と配合一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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