夏の食材【蓴菜（じゅんさい）】
食材の下処理方法
じゅん菜の基本的な使い方、下処理手順
じゅん菜には生のものと瓶詰めや袋詰めがありますが、どちらも使う前に水洗いをして、熱湯にくぐらす程度にゆでてください。
そして、ざるにあげたじゅん菜を、冷水でひやすと下処理が完了します。
■ このあと、先付けや椀物、小鉢、煮物、酢の物などに使用してください。
【盛りつけ例】
先付け
吸い物
酢の物
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【参考】
今回は、じゅん菜の使い方をご紹介いたしました。
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