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野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ一覧

2019/4/15

野菜の飾り切り方法一覧【料理作りに必要な詳しい切り方手順とコツ280＋30種】本記事では、よく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。※包丁には十分注意して「ケガ」をしないように仕上げてください。

料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧表】

2019/2/28

料理別の簡単な合わせ調味料割合【一覧】今回は、だしに醤油とみりんを加える「簡単な煮汁割合」を一覧表にいたしましたので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【関連】他の料理別、調味料割合はこちらに掲載しておりますのでお役立てください。

八寸（はっすん）の意味とは【和食の料理用語、豆知識集】

2019/2/27

【八寸】はっすんとは、８寸（約24㎝）四方の杉で作った低いふちのある盆のことをいい、この盆に盛りつけた料理も八寸と呼んでいます。茶懐石料理では一汁三菜から預け鉢や強肴（しいざかな）などの献立が続きます。そして、料理がひと段落したあとに亭主が酒の肴（さかな）として出す動物性と植物性の２～３品を八寸と呼んでおり、人数分を盛り込んで取り箸を添えた「取り回し」の形で出されます。

春の飾り切り方法【蝶々人参の詳しい切り方手順とコツ】

2018/12/1

今回の飾り切りは人参で「蝶々」を切る基本方法をご紹介したいと思いますので、料理演出や刺身飾りの参考にされてはいかがでしょうか。人参で蝶々を切る方法とコツ【１】最初に人参を約３㎝の輪切りにしてください。そして、４か所を写真のように切り落とし、蝶々の原形を作ってください。

きゅうりの飾り切り方法とコツ一覧【野菜の切り方手順】

2018/6/11

野菜の切り方【きゅうりの飾り切り一覧】今回は本サイトの「飾り切り」からきゅうりの切り方をまとめましたので、和食調理や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。◆わさび台 ◆松胡瓜 ◆竹胡瓜 ◆切りちがい ◆より胡瓜 ◆扇胡瓜 ◆蛇の目胡瓜 ◆らせん胡瓜（雷干し）

梅人参の飾り切り方法と【ねじり梅】の切り方のコツ！おせち料理に役立つ冬のむき物

2018/3/28

梅人参の切り方【基本手順】ねじり梅に切る方法と飾り切りのコツ。今回は冬の飾り切りで一番多く使われる「梅人参」を切る方法と５枚の花びらに切り込みを入れて「ねじり梅」にする手順をご紹介したいと思いますので、おせち料理の献立や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。

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