笹の葉の細工切り【手順がわかると簡単に切れる!寿司や刺身に役立つ飾り切り】

【笹の葉の飾り切り方法とコツ】

今回は笹の葉を使った基本的な飾り切りをご紹介したいと思いますのでお役立てください。

この笹細工は「寿司の盛りつけや刺身の飾り」会席料理のかいしきなどに多く用いる切り方ですので参考にされてはいかがでしょうか。

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寿司や刺身の盛りつけに役立つ【日本料理の細工切り】笹の飾り切り詳しい手順

笹の葉の細工切り、基本の切り方

【1】最初に、笹の葉を手前から4つに折りたたんでください。

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【2】次に、笹のとがっている方に向かって丸みをつけながら斜めに切り落としてください。

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そして、付け根部分を切りそろえてください。

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【3】このあと、斜めに切り落とした角度にそって切り込みを3か所入れてください。

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■ 3つの切り込みを入れる場合は、笹の葉の付け根に向かって幅を小さくすると見栄えよく仕上がります。

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【4】そして、笹の葉を元の状態に広げると、細工切りの完成です。

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「使用例」

みょうが寿司,茗荷すし,完成

みょうが寿司の作り方を見る

「笹の葉」の細工切りは刺身飾りや寿司の盛りつけなどに役立ち、料理に色合いや見た目の華やかさを加えてくれます。

そして、カウンター越しに笹の飾り切りをしていると、お客様と会話をするきっかけ作りにもなりますのでお役立ていただければ幸いです。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【刺身の飾り切り関連】

今回は本サイトの「飾り切り」から刺身によく使う切り方を集めましたので、料理の盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。刺身の飾り切り方法一覧■各項目に移動いたします。

刺身のわさび台一覧を見る

和食の飾り切り、むきもの道具一覧

今回は笹の葉の細工切りをご紹介いたしました。

他の切り方につきましては≫「野菜の飾り切り【100選】切り方とコツ一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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