笹の葉の細工切り【手順がわかると簡単に切れる!寿司や刺身に役立つ飾り切り】

【笹の葉の飾り切り方法とコツ】

今回は笹の葉を使った基本的な飾り切りをご紹介したいと思います。

この笹細工は寿司の盛りつけや刺身飾り、会席料理のかいしきなどによく使う切り方ですので参考にされてはいかがでしょうか。

■≫【かいしきとは

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寿司や刺身の盛りつけに役立つ日本料理の細工切り

笹の葉の詳しい飾り切り方法【基本の切り方手順】

【1】最初に、笹の葉を手前から4つに折りたたんでください。

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【2】次に、笹のとがっている方に向かって丸みをつけながら斜めに切り落としてください。

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そして、付け根部分を切りそろえてください。

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【3】このあと、斜めに切り落とした角度にそって切り込みを3か所入れてください。

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■ 3つの切り込みを入れる場合は、笹の葉の付け根に向かって幅を小さくすると見栄えよく仕上がります。

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【4】そして、笹の葉を元の状態に広げると、細工切りの完成です。

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「使用例」

みょうが寿司,茗荷すし,完成

みょうが寿司の作り方を見る

「笹の葉」の細工切りは刺身飾りや寿司の盛りつけなどに役立ち、料理に色合いや見た目の華やかさを加えてくれます。

そして、カウンター越しに笹の飾り切りをしていると、お客様と会話をするきっかけ作りにもなりますのでお役立ていただければ幸いです。

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

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