山河豚(やまふぐ)の意味と語源【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集

 
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和食の料理用語

山河豚(やまふぐ)とは

刺身こんにゃくの別名で、歯ざわりが河豚(ふぐ)似ていることからこの名を用いています。

【追記】

群馬県の郷土料理に下仁田地方名産のこんにゃくをゆで、これをうすく切って冷やしたあと、河豚の刺身のように盛りつけたものがあり、酢みそ、からしじょうゆなどをつけて食べます。

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