刺身(さしみ)の語源、由来とは!和食の料理用語集【向付】

 
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【日本料理の献立名】さしみの語源、由来

今回は刺身の語源をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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和食の料理用語集

刺身(さしみ)とは

和食の代表的な料理のひとつで、魚介類を生食する「なますの一種」に入り、さしみなますと呼ばれていました。

刺身の名の語源、由来2つ

① 魚の切り身の種類が分かるようにするため、その魚の鰭(ひれ)を刺して盛りつけたという説

② 切るという言葉を忌み嫌って「刺す」に言いかえたという説

この2つがあります。

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■ 刺身醤油の内容につきましては、

≫「自家製【刺身醤油の簡単な割合と作り方】かつお節と昆布の旨味を加える方法

に掲載しております。

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変化を持たせるかわり醤油の作り方

【参考】

覚えておきたい飾り切り方法とコツ一覧【野菜の飾り切りと細工料理287+30種まとめ】料理によく使う野菜の切り方や簡単な飾り切り方法、細工切り等を集めましたので季節演出や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。飾り切りと料理作りに必要な切り方※包丁には十分注意してケガをしないように仕上げてください。

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今回は刺身の語源をご紹介いたしました。

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次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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