強肴(しいざかな)の意味【和食の献立、料理用語集】

【強肴(しいざかな)】

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和食の料理用語集

強肴(しいざかな)とは

懐石料理の献立のひとつで、一汁三菜、箸洗い、八寸以外に亭主が心入れですすめる、炊き合わせ、和え物、揚げ物、珍味などをいいます。

さんまの竜田揚げ,秋の献立,強肴

そして、本来は初釜などのめでたい茶事に出されていましたが、現在では常に使われることが多いです。

また、進肴(すすめざかな)追肴(おいざかな)預け鉢(あずけばち)も同じ意味で使われる献立名で、預け鉢は人数分をひとつの鉢に盛りつけて取り箸を添え、客に預けて取り回すということから、この名がついています。

【関連】

先付け(さきづけ)

前菜(ぜんさい)

刺身(さしみ)

向付(むこうづけ)

預け鉢(あずけばち)

追肴(おいざかな)

進肴(すすめざかな)

口代わり(くちがわり)

口取り(くちどり)

箸洗い(はしあらい)

小吸い物(こずいもの)

箸休め(はしやすめ)

八寸(はっすん)

御凌ぎ(おしのぎ)

台の物(だいのもの)

止め鍋(とめなべ)

止め椀(とめわん)

湯桶、湯斗(ゆとう)

香の物(こうのもの)

水物(みずもの)

【会席料理と懐石料理】

懐石と会席【2つのかいせきの違いとは】今回は懐石料理と会席料理の違いをご紹介したいと思いますので、和食調理や料理雑学の参考にされてはいかがでしょうか。

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今回は強肴(しいざかな)の意味をご紹介いたしました。

他の献立名につきましては≫「日本料理の献立名【それぞれの意味一覧】」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

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