茶懐石料理の最初に出てくる御膳の名前【折敷(おしき)とは】

【折敷(おしき)とは】

今回は茶懐石料理の最初に出てくる「お膳」の名前をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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折敷(おしき)とは

食器をのせる膳の一種で、茶懐石料理ではこの膳に飯、汁、向付を置いて最初に出します。

そして、刺身やなますで使われる「向付」の名は、この膳の配置で「向こう側に付ける」ということからついています。

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今回は懐石の膳をご紹介いたしました。

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