あいなめの揚げ煮を作るときの調味料割合【和食の配合手帳】

【鮎並(あいなめ)の揚げ煮】

今回は鮎並(あいなめ)を下揚げしてから煮るときの調味料割合をご紹介したいと思いますので、煮物の献立和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

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煮物の調味料割合集

あいなめの揚げ煮

【調味料の割合】

だし
薄口醤油
砂糖 少々
土しょうが 少々

あいなめの揚げ煮を作るときの煮汁割合一例です。

※ 関西地方では、あいなめを「あぶらめ」という場合が多いです。

■ あいなめは骨切りをしたあと、葛粉や片栗粉をまぶして下揚げし、湯をサッとかけて油抜きをしたあと煮てください。

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