身欠きにしんのもどし方手順【和食の基本と乾物の下処理方法】
乾物のもどし方【身欠きにしん】今回は身欠きにしんのもどし方と身欠きにしんの名の語源、由来をご紹介したいと思いますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。①米のとぎ汁につける工程
「6.正月、おせち料理関連」一覧
寿司の作り方に関連した料理内容一覧
【寿司の作り方一覧】本ページでは寿司に関連した料理内容を集めましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。■太巻きずし■細巻きずし■手巻きずし■いなりずし■棒ずし■裏巻きずし■手まりずし
料理と調理の違いとは【料理の語源、意味、由来、雑学、豆知識集】
【和食の料理用語集】今回は同義語としてよく使われる「料理」と「調理」の違いをご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。料理と調理の違いとは？料理の意味 ■ 調理の意味【関連】料理の例 ■ 調理の例
日本料理の献立集【項目別】内容一覧
【日本料理の献立内容一覧】今回は姉妹サイトでご紹介しております【料理の献立内容】を整理いたしましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
嫌い箸の種類と意味66種一覧表【食事のマナーと箸の使い方】
嫌い箸の種類と意味50音順一覧【古くから日本に伝わる知っておきたい食文化】忌み箸、禁じ箸、嫌い箸66種一覧表■嫌い箸（きらいばし）とは不作法とされる箸使いのことで忌み箸（いみばし）禁じ箸（きんじばし）ともいいます。
ご存知ですか！料理用語の肴（さかな）とは？【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】肴（さかな）とは？酒を飲むときに添えて食べる料理のことで、酒の菜⇒酒菜からきた言葉です。■菜は、おかずのこと。古くは酒宴に出される料理、みやげ物、演芸などを総称して肴とされていましたが、
蛤（はまぐり）の吸い物を食べやすくする【かくし包丁手順】
和食の調理法、春の食材「蛤（はまぐり）」今回は、はまぐりの吸い物を作るときに食べやすくする「かくし包丁」をご紹介したいと思いますので、椀物の献立や和食調理にお役立てください。
加熱操作の分類【４つの調理方法】湿式加熱、乾式加熱、電磁誘導加熱、誘電加熱
今回は加熱調理法の種類と特徴をご紹介したいと思いますので、お客様との会話や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【加熱操作の分類４つと特徴】①湿式加熱②乾式加熱③電磁誘導加熱④誘電加熱【加熱調理の効果と欠点】
巻き寿司のコツと方法５つ【破裂させない巻き方のポイント】
【巻き寿司のコツ一覧】今回は巻き寿司を作る基本方法や破れつさせないコツなど、失敗しないためのポイントをまとめましたので、寿司の盛り合わせや、ご家庭で巻き寿司を作られるときの参考にされてはいかがでしょうか。
すしの意味や歴史の解説【現在の種類と経緯など】料理の雑学、豆知識集
鮨、鮓、寿司【すしとは？】魚を飯とともに漬け込み、発酵させて酸味を生じさせたもの、または酢などで調味した飯に魚介や野菜等を加えた料理のことです。すしは「酢し」の意であり、女房詞（にょうぼうことば）で「すもじ、おすもじ」ともいいます。すしの歴史は古く、
焼き鯛の赤飯蒸しの作り方【祝い料理にも使える蒸し物、おしのぎの献立】
【焼き鯛の赤飯蒸し】今回は鯛と赤飯を使った蒸し物をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立やおしのぎの参考にされてはいかがでしょうか。和食の蒸し物【調理例】焼き鯛の赤飯蒸しの作り方手順
包丁（ほうちょう）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
包丁（ほうちょう）【和食の料理用語集】【参考】■閲覧数が多い記事一覧■飾り切り方法と細工料理■料理別の調味料割合包丁とは、代表的な調理器具のひとつで、もともとは、
竹の皮の使い方【乾燥品の竹の皮をもどして細いひも状にする基本手順】
今回は乾燥品として販売されている竹の皮の使い方をご紹介したいと思いますので野菜を束ねたり、杉板を挟むときなどにお役立てください。【調理作業のコツ】水でもどす工程、ひも状にさく工程、使用例
昆布巻きの作り方手順【正月】おせち料理の煮物レシピ
【昆布巻きの作り方手順とコツ】今回は、ソフトにしんを使った昆布巻きの作り方手順とコツをご紹介したいと思いますので、おせち料理の重詰めや煮物作りの参考にされてはいかがでしょうか。
【慈姑料理】くわいレシピに関連した献立と調理内容一覧
今回は本サイトでご紹介しております料理内容から「くわい」に関連したものを集めましたので、和食調理やむき物の参考にされてはいかがでしょうか。
かまぼこの飾り切り方法【７選】基本手順と切り方のコツ一覧
かまぼこの飾り切り方法一覧【詳しい切り方手順とコツ７種】今回は蒲鉾（かまぼこ）の切り方とコツ、お正月に使える飾り切り方法などをまとめましたので、椀物の具や板わさ、前菜などの参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたしますので、四季の盛りつけにお役立てください。
冬の料理や祝膳を演出する【梅の飾り切り手順一覧】
【梅（うめ）の切り方手順】今回は冬の料理や祝膳に使える「梅」の飾り切りを集めましたので、盛りつけ演出や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
梅人参の飾り切り方法と【ねじり梅の切り方のコツ！】おせち料理に役立つ冬のむき物
梅人参の切り方【基本手順】ねじり梅に切る方法３つと飾り切りのコツ。今回は冬の飾り切りで一番多く使われる「梅人参」を切る方法と５枚の花びらに切り込みを入れて「ねじり梅」にする手順をご紹介したいと思いますので、おせち料理の献立や冬会席の参考にされてはいかがでしょうか。
鰤（ぶり）の味噌漬けの作り方手順【焼き物の基本方法】
冬の焼き物の献立【鰤（ぶり）の味噌漬け】今回は、ぶりの味噌漬けを作るときの基本手順をご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
赤飯の炊き方手順とコツ【炊飯器を使って美味しく作る方法】
【赤飯の炊き方】今回は蒸して作るのが一般的な赤飯を「炊飯器」で仕上げる方法をご紹介したいと思いますので、祝い料理の献立作成や蒸し物、お凌ぎ等の参考にされてはいかがでしょうか。
亀の詳しい切り方【大根の飾り切り方法とコツ】祝い料理の野菜のむき物
祝い料理の飾り切り、今回は大根を亀の形に切る「亀甲大根」の切り方とコツをご紹介したいと思います。この亀甲大根は刺身飾りや祝い料理の演出、煮物などに利用できますのでお役立てください。
れん根を割れないように切る簡単な方法とコツ【野菜の切り方】
れん根を割れないように切る方法【今回は包丁で切るとすぐに割れてしまう蓮根（れんこん）の切り口を、きれいに切る簡単な手順をご紹介したいと思いますので、料理の下準備や飾り切りなどにお役立てください】
舞鶴の詳しい切り方【飾り切り方法とコツ】祝い料理の野菜のむきもの
祝い料理の飾り切り【舞鶴大根】 今回は大根を鶴の形に切る詳しい手順をご紹介したいと思いますのでお役立てください。 ■ この飾...
慈姑（くわい）の飾り切りに関連した料理内容一覧
今回は本サイトでご紹介しております飾り切り一覧から「くわい」に関連した切り方を集めましたので、和食調理やむき物の参考にされてはいかがでしょうか。