揚げ物や天ぷらにそえる【つけ塩割合と作り方一覧】
和食の揚げ物用【つけ塩の作り方と割合】今回は天ぷらや揚げ物に添える「つけ塩」をまとめましたので、献立作成や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。≫【抹茶塩の作り方】
「揚げ物レシピ関連」一覧
鱧（はも）で青ねぎを巻く揚げ物【難波揚げの作り方と注意点】
【鱧（はも）の難波揚げ】今回は鱧のねぎ巻き揚げ（難波揚げ）をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫難波揚げの意味とは
鰯【いわしの手開き方法とコツ】詳しい手順と注意点を解説
【鰯（いわし）の手開きの基本方法】今回は鰯（いわし）の手開き手順を画像とともに細かくご紹介したいと思います。また、使用するときの注意点も解説しておりますので天ぷら、フライを作るときの参考にされてはいかがでしょうか。
粒とうもろこしの寄せ揚げの作り方手順
夏の献立【とうもろこしの寄せ揚げ手順】今回は粒状のとうもろこしで作る寄せ揚げをご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
鱧の市松揚げの作り方【アスパラと人参を芯にして色鮮やかに巻く方法】
今回は鱧（はも）でアスパラと人参を市松模様に巻く揚げ物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。【関連】≫市松揚げの意味とは
天つゆ・天だしの作り方手順【５：１：１】の割合
今回は、お玉でだしと調味料をはかって追いがつおをする【天だしの作り方と割合】をご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
レモンの飾り切り方法一覧【果物の切り方とコツ】
【レモンの飾り切りとコツ一覧】今回は本ブログでご紹介しております「飾り切り【100選】」からレモンの切り方をまとめましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。果物、果実の切り方とコツ■各切り方に移動いたします。
夏の献立【枝豆の寄せ揚げの作り方手順】
【枝豆の寄せ揚げの作り方手順】今回は、さやから取り出した枝豆で作る寄せ揚げをご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
揚げ物の種類と関連の料理用語50音順一覧表
揚げ物レシピの関連 料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】 揚げ物の種類と関連用語一覧表 ■一覧表内の青い文字（リンク）から各料理や献...
和食の天だし２つと返しの作り方【日本料理の調味だし割合集】
調味だしとは、ある特定の目的に合せて調味するだしのことで、天だしや八方だしがその代表的な例です。そして、調味だしは一度に大量に仕込むことで味のばらつきを防げ、ある程度の作りおきが可能です。
小なすを天ぷらにするときの切り方３つ【簡単な飾り切り手順】
野菜の飾り切り、小茄子（こなす） 今回は小なすの天ぷらを作るときの基本的な切り方３つをご紹介したいと思いますので揚げ物調理にお役立てくださ...
たこの天ぷらをやわらかく揚げるための【かくし包丁手順】
たこをやわらかくする方法【基本の切り方】 今回は、たこを天ぷらにするときの切り方と画像をご紹介したいと思いますので、和食調理や揚げ物の...
包丁（ほうちょう）の意味【料理の雑学、豆知識】和食の料理用語集
包丁（ほうちょう）【和食の料理用語集】【参考】■閲覧数が多い記事一覧■飾り切り方法と細工料理■料理別の調味料割合包丁とは、代表的な調理器具のひとつで、もともとは、
なすの天ぷらや揚げ物を作る時の飾り切り【切り方のコツ一覧】
【揚げ物の飾り切り】今回は、なすの天ぷらや揚げ物の切り方をまとめて一覧にいたしましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
揚げ物や天ぷらに使える和食の飾り切り方法一覧【基本の切り方手順】
【揚げ物の飾り切り方法一覧】今回は揚げ物に使える野菜の切り方をまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。野菜の切り方とコツ■各項目に移動いたします■
小なすの飾り切り方法【茶せんなすの切り方手順とコツ】
野菜の飾り切り■今回は小なすの揚げ物を作るときの基本的な切り方の【茶せんなす】をご紹介したいと思いますので和食調理にお役立てください。小なすの飾り切りから茶せんなすの切り方手順①なすの上部に浅く包丁を入れ、ぐるりと１周まわしながら、がく（うてな）を切り落としてください。
料理と調理の違いとは【料理の語源、意味、由来、雑学、豆知識集】
【和食の料理用語集】今回は同義語としてよく使われる「料理」と「調理」の違いをご紹介したいと思いますので参考にされてはいかがでしょうか。料理と調理の違いとは？料理の意味 ■ 調理の意味【関連】料理の例 ■ 調理の例
なす釜の作り方とコツ【丸なす、かもなすの飾り切り】
「野菜の飾り切り方法」今回は丸なす、かもなす、米なす等を釜に切る手順をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。
たこの天ぷらをやわらかく揚げる方法とコツ２つ【揚げ方と下処理】
【たこの天ぷらをやわらかく揚げるための手順】今回は、たこの天ぷらをやわらかく揚げるコツをご紹介したいと思いますので、揚げ物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。①切り込むときのコツ②たこを揚げるときのコツ
加熱操作の分類【４つの調理方法】湿式加熱、乾式加熱、電磁誘導加熱、誘電加熱
今回は加熱調理法の種類と特徴をご紹介したいと思いますので、お客様との会話や料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。【加熱操作の分類４つと特徴】①湿式加熱②乾式加熱③電磁誘導加熱④誘電加熱【加熱調理の効果と欠点】
かもなす釜の作り方とコツ【夏から秋に使える野菜の切り方手順】
「野菜の飾り切り方法」 今回は、かもなすや丸なすを釜型に切る手順をご紹介したいと思いますので、和食調理にお役立てください。 野菜の切...
抹茶塩の作り方と簡単な割合【揚げ物や天ぷらのつけ塩集】
和食の揚げ物用つけ塩【抹茶塩の簡単な割合と作り方】今回は揚げ物のつけ塩として添える「抹茶塩（まっちゃじお）」をご紹介したいと思います。この抹茶塩は簡単に作れますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。
丸なす、かもなすに早く火を通す方法【かくし包丁手順】
「なすに早く火を通すコツ」 今回は丸なす、かもなす、米なす等を半分に切ったあと、下揚げしてから田楽を作るときなどに早く火を通す「かくし...
無花果（いちじく）の湯むき方法【きれいに皮をむくコツ】
【無花果（いちじく）の湯むき方法とコツ】今回は、いちじくを湯むきするときのポイントをご紹介したいと思いますので、夏～秋の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。