たこの天ぷらをやわらかく揚げるための【かくし包丁手順】

たこをやわらかくする方法【基本の切り方】

今回は、たこを天ぷらにするときの切り方と画像をご紹介したいと思いますので、和食調理や揚げ物の献立にお役立てください。

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たこをやわらかくする方法

天ぷらの下ごしらえ【切り方】

【1】最初に、たこを1㎝弱の厚みに切ってください。

たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコ

そして、深さ半分までの切り込みを数か所入れてください。

たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコIMG_4352

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たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコIMG_4354

【2】次に、そのままの状態で裏がえしてください。

■【1】で入れた切り込みは、つまようじの方向になります。

たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコIMG_4355

【3】そして、裏にも同じように切り込みを入れて【1】の切り込みと交差させてください。

たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコIMG_4356

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切り込むときのコツ

たこを裏がえすと表より切りづらいですから、つまようじを挟んだ状態で切ってください。

そうすると、刃が入りやすくなり、下まで切り落とすことがなくなります。

【切り込みを広げた状態】

たこ,蛸天ぷら,天ぷら,タコIMG_4360

【たこの天ぷら盛りつけ例】

■ 同じ切り方で作れる、たこの煮物につきましては≫「たこをやわらかく煮る方法、吉野煮の作り方」に掲載しております。

たこ,吉野煮,蛸IMG_4445

蛸(たこ)会席料理の御献立

今回は、たこの切り方をご紹介いたしました。

酢の物でよく使う「じゃばら胡瓜」や「焼肉用の牛肉をやわらかくする切り方」も原理は同じですので参考にされてはいかがでしょうか。

じゃばら胡瓜の切り方とよくある失敗例

きゅうりの切り方,じゃばら胡瓜,飾り切り

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他のレシピにつきましては≫「蛸(たこ)に関連した料理内容一覧」に掲載しておりますのでお役立ていただければ幸いです。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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