野菜の飾り切り方法【100選 】基本の切り方とコツ!和食のむきもの

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野菜の詳しい飾り切り方法197種+30

今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめて一覧にいたしました。

煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出にお役立てください。

野菜の飾り切り「切り方とコツ197種+30」

日本料理の切り方やコツなどを種類別に掲載しております。

和食の飾り切り、むきもの一覧

■各項目に移動いたします■

手順を選んでお役立てください。

春の料理に使える飾り切り一覧

春の料理を見栄えよくする野菜の飾り切り、むきもの一覧
「春の飾り切り、むきもの手順一覧」今回は本ブログでご紹介しております「飾り切り、むきもの」から春の料理に使える切り方をまとめましたので、季節演出や和食調理にお役立てください。

春の盛りつけ手順

春の盛りつけ手順【野菜の飾り切りを楽しむ方法】
春の飾り切りを楽しむ【盛りつけ編】今回は桜や蝶々などを使った春の盛りつけをご紹介したいと思いますので、和食調理や子供さん達と一緒に料理を作るときなどの参考にしてください。

桜長芋の作り方①  ≫桜長芋の作り方②

野菜で花を切る方法とコツ一覧

簡単な飾り切り一覧

刺身の飾り切り一覧

煮物の飾り切り一覧

揚げ物の飾り切り一覧

酢の物に役立つ飾り切り一覧

おせち料理や祝い膳の飾り切り一覧

春の料理に役立つ蝶々の切り方一覧

刺身のわさび台一覧

きゅうりを使った刺身のわさび台一覧

基本の切り方30種

「飾り切り、むき方の基本」

大根けんの詳しいむき方とコツ5つ

大根けんむき

人参の飾り切り一覧

桜人参  ○八重桜人参  ○蝶々人参

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④

蝶々人参の詳しい切り方

枝にとまっている蝶々を野菜で作る方法

梅型飾り ○鬼面人参 ○節分の盛りつけ

梅人参 ○松と折れ松葉 ○ききょう人参

もみじ人参  ○菊型人参  ○いちょう

相生結び ○羽子板 ○栗むき人参

刺身飾り、より人参とわさび台の作り方

花びら人参、蓮根の切り方と花盛り方法

おせち料理や雑煮椀に役立つ絵馬人参

祝い膳や正月の飾り切り「のし人参」

野菜を切ってのせる、桜の枝付き飾り

春の料理を演出する【桜関連】記事一覧

きゅうりの飾り切り一覧

蛇腹胡瓜の詳しい切り方と【失敗例】

松胡瓜  ○竹胡瓜  ○切りちがい

より胡瓜  ○扇胡瓜  ○蛇の目胡瓜

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○わさび台⑤ ○わさび台⑥

わさび台⑦ ○わさび台⑧ ○わさび台⑨

水玉胡瓜 ○かえる胡瓜 ○キリギリス

木の葉  ○木の葉応用編、枝付き桜

扇(末広)きゅうりの切り方手順

蛇の目きゅうりと人参の盛りつけ飾り

松葉きゅうりと折れ松葉の切り方手順

短冊 ○七夕の盛りつけ ○らせん胡瓜

■家庭用冷凍庫で簡単に作れて、七夕飾りと組み合わせられる「夏の盛りつけ演出」につきましては≫「夏の涼しさを演出する氷器の作り方~刺身を盛りつけるまでの手順とコツ」に掲載しております。

氷器盛りつけ①IMG_4792

大根の飾り切り一覧

唐草大根の詳しい切り方

あみ大根の切り方2つとコツ

大根で器を作る方法とむくときのコツ

いちょう大根 ○蝶々大根 ○雪輪大根

ます大根  ○地紙大根  ○結び大根

舞鶴大根  ○亀甲大根  ○分銅大根

松大根 ○木の葉大根 ○羽子板大根

万寿亀 ○末広(扇子) ○末広大根葉

大根と人参の簡単な紅白飾り

かぶの飾り切り一覧

菊花かぶ①  ○菊花かぶ②  ○かぶ釜

南瓜の飾り切り一覧

色紙南瓜 ○まが玉南瓜 ○栗むき南瓜

木の葉南瓜の飾り切り手順【3種類

兜南瓜  ○簡単わさび台【いちょう】

かぼちゃを四角にそろえるコツと注意点

れん根の飾り切り一覧

れん根を割れないように切る簡単な方法

雪輪蓮根  ○菊花蓮根  ○矢羽根蓮根

蝶々蓮根  ○蝶々の応用  ○矢車蓮根

蛇籠(じゃかご)蓮根

蛇籠,じゃかご,蓮根,れんこん,飾り切り

里芋の飾り切り一覧

六方小芋   ○松茸芋   ○鶴子小芋

椎茸の飾り切り一覧

亀甲椎茸 ○鹿の子椎茸 ○二身椎茸

 ○菊花椎茸の切り方手順とコツ2つ

冬瓜の飾り切り一覧

やり直し,とうがん,冬瓜,飾り切り,集合

鮎冬瓜 ○笹(若竹)冬瓜 ○うちわ冬瓜

楓冬瓜 ○木の葉冬瓜 ○つたの葉冬瓜

ピーマンの簡単な飾り切り

松葉 ○折れ松葉 ○ひいらぎピーマン

なすの飾り切り一覧

末広茄子 ○こおろぎ ○茶せんなす

なす釜の作り方手順とコツ

かもなす釜の作り方(縦方向)

なすに早く火を通す、かくし包丁手順

小なすの天ぷら、基本の切り方3つ

レモンの飾り切り一覧

レモンで簡単に器を作る方法、レモン釜

レモン釜,あじなんばん漬けIMG_4827

レモンの飾り切り、蝶々 ○蝶々の応用

料理の前盛りに役立つレモンの飾り切り

花むきレモンの切り方手順「菊花むき」

レモン1個で2つの器を作る方法とコツ

果物、果実の飾り切り一覧

針ゆずの詳しい切り方手順

料理の香りづけに役立つ松葉ゆず2つ

おせち料理や蒸し物に使えるゆず釜

ぶどうの簡単な飾り包丁~「四方花」

柿の皮をきれいにむく簡単な方法

柿の切り方と見栄えよく盛りつけるコツ

柿釜の作り方、切り口を菊型にする方法

オレンジカップの切り方手順

オレンジバスケットの切り方手順

りんごの飾り切り、木の葉の切り方

すだちの飾り切り一覧

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方①

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方②

スダチの切り方【応用編】すいかの作り方

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順①

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順②

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順③

他の飾り切り手順

松かさくわいの切り方3種類

 ○六方くわいの手順  ○亀たけのこ

トマトの四方花   ○木の葉トマト

結びみつば    ○大原木しめじ

竹ごぼう ○管ごぼう ○笹がきごぼう

飾り切り「番外編」

刺身の大皿盛りに役立つわさび飾り

木の葉わさびと筍わさびの作り方手順

手順がわかると簡単に切れる笹の葉

笹の葉細工切り、飾り切り方法とコツ

玉ねぎの芯だけを残す、みじん切り手順

煮魚の天盛りや料理の前盛りに役立つ

針しょうが ○針みょうが ○白髪ねぎ

みょうがの酢漬けを作る方法とコツ

厚揚げで福豆ますを作る手順【節分】

半熟玉子の黄身がたれない切り方手順

長芋を割れないように切る簡単な方法

たこをやわらかくする切り方とコツ

夏の献立によく使う、みょうが寿司

小鉢をひと工夫する簡単な料理演出

もみじ麩せんべいの作り方とコツ

くわいせんべいの作り方手順とコツ

いちょう銀なんの作り方手順

煮物に役立つ手綱こんにゃくの作り方

細巻き寿司を花型にととのえる方法2つ

細巻きを使った花盛り方法

蛤(はまぐり)椀のかくし包丁手順

四季の演出、はし置きの作り方一覧

桜の箸置き    ○菜の花の箸置き

秋の箸置き ○松の箸置き ○笹の箸置き

≫「春の飾り切り一覧

≫「夏の飾り切り一覧

≫「秋の飾り切り一覧

≫「冬の飾り切り一覧

「食材別の飾り切り手順一覧」

胡瓜  ≫人参  ≫大根  ≫刺身用

南瓜  ≫里芋  ≫蓮根  ≫煮物用

冬瓜  ≫笹葉  ≫果物  ≫レモン

なす  ≫かぶ  ≫椎茸  ≫すだち

≫「飾り切り、むきもの道具の名称一覧

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注、包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

【和食の記事を検索】

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≫「煮物の作り方関連

【関連】

≫「和食のむきものとは

≫「巻き寿司の巻き方とコツ5つ

≫「料理を作るときの調味料割合一覧

≫「だし、たれの調味料割合 50音一覧

【参考】四季の食材につきましては≫「旬の食材、季節別一覧表」に掲載しておりますので飾り切りにお役立てください。

日本料理の献立に役立つ参考書~献立に必要な要素や四季折々の料理を項目、用途、月別にご紹介しております。松花堂、茶懐石、会席料理など、毎月の献立作成や和食調理にお役立てください。

≫「献立用語集一覧

≫「刺身の手法と名称の一覧

≫「煮物関連、和食の煮物用語集

≫「焼き物関連、串の打ち方一覧

≫「焼き物の名称、語源、由来集

≫「蒸し物の名称、語源、由来集

≫「揚げ物の名称、語源、由来集

≫「料理の雑学一覧

≫「日本料理の献立、それぞれの意味

≫「頭の体操、食材漢字クイズを解く

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料理の盛りつけ飾りや和食の参考にしていただければ幸いです。次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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