野菜の飾り切り方法【100選】基本手順と切り方のコツ!和食のむきもの

野菜の詳しい飾り切り方法一覧

今回は和食でよく使う野菜の切り方や簡単な細工切り、飾り切りのコツをまとめましたので煮物、揚げ物、刺身の姿造りなど、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。

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野菜の飾り切り、むきもの一覧【切り方とコツ224種】+30

■各切り方や項目に移動いたします。

閲覧数が多い飾り切りを見る

秋の飾り切り一覧へ

秋の飾り切り【むきもの手順一覧】今回は本ブログでご紹介しております「飾り切り」から秋の料理に使える切り方をまとめましたので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。
【蓋つきレモン釜】今回は、レモン釜の蓋に取っ手をつけて器に仕立てる方法をご紹介したいと思いますので、酢の物の献立や小鉢料理の参考にされてはいかがでしょうか。

栗の皮むき方法とコツ

項目別の切り方一覧を見る

【野菜、果物の飾り切りとコツ】今回は本サイトでご紹介しております「飾り切り【100選】」を食材別に整理いたしましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
人参の飾り切り【切り方とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から人参の切り方をまとめましたので、和食調理や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。
野菜の切り方【きゅうりの飾り切り一覧】今回は本サイトの「飾り切り」からきゅうりの切り方をまとめましたので、和食調理や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。
大根の飾り切り【切り方とコツ一覧】今回は和食でよく使う大根の飾り切りをまとめましたので刺身の盛りつけ、煮物、大皿盛り、姿造りなどの参考にされてはいかがでしょうか。

果物の飾り切り方法一覧

れんこんの飾り切り一覧

かぼちゃの飾り切り一覧

なすの飾り切り方法一覧

とうがんの飾り切り一覧

レモンの飾り切り方法一覧

スダチの飾り切り方法一覧

ラディッシュの飾り切り一覧

簡単な飾り切り手順へ

【野菜の詳しい飾り切り手順】今回は本サイトでご紹介しております「野菜の飾り切り」から簡単な切り方をまとめましたので、料理の盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。≫人参、きゅうり、大根の飾り切り【他の飾り切り】

料理別の切り方一覧を見る

【野菜の飾り切り方法とコツ】今回は本サイトでご紹介しております「飾り切り【100選】」を料理別に整理いたしましたので、盛りつけ飾りや和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします【関連】≫簡単な飾り切り一覧

刺身の飾り切り一覧へ

刺身の盛りつけ飾り【わさび台一覧】今回は「野菜の飾り切り」から刺身のわさび台を集めましたので、盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

きゅうりを使ったわさび台一覧

今回は野菜の飾り切りから、きゅうりの「わさび台」や簡単な切り方を集めましたので、盛りつけ飾りや季節演出の参考にされてはいかがでしょうか。きゅうりの飾り切り、刺身のわさび台一覧■各切り方に移動いたします■

椀物に使える飾り切り一覧

煮物に使える飾り切り一覧

焼き物に使える飾り切り一覧

揚げ物に使える飾り切り一覧

酢の物に使える飾り切り一覧

【料理にそえる薬味一覧】今回は、料理の味を引き立てる目的で横にそえたり、器にのせたりする【薬味の作り方】をまとめましたので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

季節別の切り方一覧へ

おせち料理や祝い膳の飾り切り

【飾り切り、むき方の基本】

大根けんの詳しいむき方とコツ5つ

桂むきを成功させる【詳しい方法とコツ】今回は大根けんのむき方と上達のポイント、そして大根と包丁を使わずにできる練習方法をご紹介したいと思いますので、和食調理や飾り切りの参考にされてはいかがでしょうか。

基本の切り方30種

胡瓜の飾り切り一覧を見る

もろきゅうに使える胡瓜の切り方一覧

「諸味味噌胡瓜(もろみみそきゅうり)」今回は、もろきゅうに使える切り方を集めましたので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

蛇腹胡瓜の詳しい切り方と【失敗例】

松胡瓜  ○竹胡瓜  ○切りちがい

より胡瓜  ○扇胡瓜  ○蛇の目胡瓜

わさび台① ○わさび台② ○わさび台③

わさび台④ ○わさび台⑤ ○わさび台⑥

わさび台⑦ ○わさび台⑧ ○わさび台⑨

水玉胡瓜 ○かえる胡瓜 ○キリギリス

木の葉  ○木の葉応用編、枝付き桜

扇(末広)きゅうりの切り方手順

蛇の目きゅうりと人参の盛りつけ飾り

松葉きゅうりと折れ松葉の切り方手順

短冊 ○七夕の盛りつけ ○らせん胡瓜

■家庭用冷凍庫で簡単に作れて、七夕飾りと組み合わせられる「夏の盛りつけ演出」につきましては≫「夏の涼しさを演出する氷器の作り方と刺身を盛りつけるまでのコツ」に掲載しております。

手順がわかると簡単【涼しげな氷の器】今回は氷器の作り方と刺身を盛りつける手順をご紹介したいと思いますので、夏の料理にお役立てください。また、氷器を風船で作るときのポイントも記事下部に掲載しておりますので参考されてはいかがでしょうか。

人参の飾り切り一覧を見る

人参の飾り切り【切り方とコツ一覧】今回は本サイトの「飾り切り」から人参の切り方をまとめましたので、和食調理や盛りつけ飾りの参考にされてはいかがでしょうか。

大根の飾り切り一覧を見る

大根の飾り切り【切り方とコツ一覧】今回は和食でよく使う大根の飾り切りをまとめましたので刺身の盛りつけ、煮物、大皿盛り、姿造りなどの参考にされてはいかがでしょうか。

ラディッシュの飾り切り一覧

【ラディッシュの飾り切り】今回はラディッシュの「飾り切り」を集めましたので、サラダ仕立ての献立や酢の物飾りの参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。

かぶの飾り切り一覧

菊花かぶ①  ○菊花かぶ②  ○かぶ釜

南瓜の飾り切り一覧

【かぼちゃの飾り切り】今回は本サイトでご紹介しております「飾り切り【100選】」から、かぼちゃの切り方を集めましたので、煮物の献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。■各切り方に移動いたします。
かぼちゃの切り方とコツ 今回は、かぼちゃを四角形に切る際のコツと、ケガをしないための注意点をご紹介したいと思いますので、色紙南瓜を切る場合や、数が多いときなどにお役立てください。 ■ 色紙南瓜の飾り...

れん根の飾り切り一覧

「れん根を割れないように切る方法」今回は包丁で切るとすぐに割れてしまう「蓮根(れんこん)」の切り口を、きれいに切る簡単な方法をご紹介したいと思いますので、料理作りや飾り切りの下準備にお役立てください。

雪輪蓮根  ○菊花蓮根  ○矢羽根蓮根

蝶々蓮根  ○蝶々の応用  ○矢車蓮根

蓮根の飾り切り手順、蛇籠(じゃかご) 今回の飾り切りは蓮根を蛇籠にむく方法をご紹介したいと思います。 本来の蛇籠(じゃかご)とは竹を粗く編んだ細長いかごのことで、護岸や水流を調節するために使われるも...

里芋の飾り切り一覧

六方小芋   ○松茸芋   ○鶴子小芋

椎茸の飾り切り一覧

亀甲椎茸 ○鹿の子椎茸 ○二身椎茸

 ○菊花椎茸の切り方手順とコツ2つ

冬瓜の飾り切り一覧

鮎冬瓜 ○笹(若竹)冬瓜 ○うちわ冬瓜

羽衣(はごろも)冬瓜

羽衣冬瓜(はごろもとうがん)今回は夏の献立や椀物に使える冬瓜の切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

楓冬瓜 ○木の葉冬瓜 ○つたの葉冬瓜

ピーマンの簡単な飾り切り

松葉 ○折れ松葉 ○ひいらぎピーマン

なすの飾り切り一覧

末広茄子 ○こおろぎ ○茶せんなす

なす釜の作り方手順とコツ

かもなす釜の作り方(縦方向)

なすに早く火を通す、かくし包丁手順

小なすの天ぷら、基本の切り方3つ

果物、果実の飾り切り一覧

【果物の飾り切り】今回はメロンの盛りつけによく使う簡単な切り方をご紹介したいと思いますので、和食調理や献立作成の参考にされてはいかがでしょうか。

レモンの飾り切り一覧

レモン釜①    ○レモン釜②

レモンの飾り切り、蝶々 ○蝶々の応用

料理の前盛りに役立つレモンの飾り切り

花むきレモンの切り方手順「菊花むき」

レモン1個で2つの器を作る方法とコツ

針ゆずの詳しい切り方手順

吸い物によく使う一文字ゆずの切り方

料理の香りづけに役立つ松葉ゆず2つ

おせち料理や蒸し物に使えるゆず釜

ぶどうの簡単な飾り包丁【四方花】

柿の皮をきれいにむく簡単な方法

柿の切り方と見栄えよく盛りつけるコツ

柿釜の作り方、切り口を菊型にする方法

オレンジカップの切り方手順

オレンジバスケットの切り方手順

りんごの飾り切り、木の葉の切り方

すだちの飾り切り一覧

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方①

刺身や焼き物に役立つスダチの切り方②

スダチの切り方【応用編】すいかの作り方

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順①

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順②

刺身や前菜に役立つスダチ釜の手順③

他の飾り切り手順

長芋素麺の作り方①

長芋素麺の作り方②

松かさくわいの切り方3種類

 ○六方くわいの手順  ○亀たけのこ

トマトの四方花   ○木の葉トマト

結びみつば    ○大原木しめじ

竹ごぼう ○管ごぼう ○笹がきごぼう

飾り切り【番外編】

今回は冷やっこで簡単に表現できる秋の盛りつけ方法をご紹介したいと思いますので、先付けの献立や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。秋の献立【料理演出】はぎ豆腐の盛りつけ手順

刺身の大皿盛りに役立つわさび飾り

木の葉わさびと筍わさびの作り方手順

手順がわかると簡単に切れる笹の葉

笹の葉細工切り、飾り切り方法とコツ

玉ねぎの芯だけを残す、みじん切り手順

煮魚の天盛りや料理の前盛りに役立つ

針しょうが ○針みょうが ○白髪ねぎ

みょうがの酢漬けを作る方法とコツ

厚揚げで福豆ますを作る手順【節分】

半熟玉子の黄身がたれない切り方手順

長芋を割れないように切る簡単な方法

たこをやわらかくする切り方とコツ

夏の献立によく使う、みょうが寿司

小鉢をひと工夫する簡単な料理演出

もみじ麩せんべいの作り方とコツ

くわいせんべいの作り方手順とコツ

栗の皮むき方法とコツ

いちょう銀なんの作り方手順

煮物に役立つ手綱こんにゃくの作り方

細巻き寿司を花型にととのえる方法2つ

細巻きを使った花盛り方法

花びらいかの簡単な切り方2つ

蛤(はまぐり)椀のかくし包丁手順

春の盛りつけ手順

春の料理を演出する桜関連一覧

桜長芋の作り方  ○色づけした桜長芋

春の献立【蝶々一寸豆】今回は一寸豆(そら豆)と芋で作る「蝶々」をご紹介したいと思います。この蝶々は春の献立に季節感を添えるときに役立ちますので、前菜盛りや料理のあしらいにお役立てください。
【焼き物の作り方】今回は鱚(きす)を使った梅肉焼きをご紹介したいと思いますので、焼き物の献立や八寸、前菜の参考にされてはいかがでしょうか。

四季の演出、はし置きの作り方一覧

桜の箸置き    ○菜の花の箸置き

秋の箸置き ○松の箸置き ○笹の箸置き

飾り切り道具の名称一覧

包丁には十分注意して、手をけがしないように仕上げてください。

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和食の献立記事一覧

煮物の作り方関連一覧

【関連】

和食のむきものとは

巻き寿司の巻き方とコツ5つ

料理を作るときの調味料割合一覧

だし、たれの調味料割合 50音一覧

【参考】

四季の食材につきましては≫「旬の食材、季節別一覧表」に掲載しておりますので飾り切りにお役立てください。

献立、料理用語集一覧

献立別、料理の語源、意味、由来一覧

料理の雑学一覧

日本料理の献立、それぞれの意味

頭の体操、食材漢字クイズへ

他の関連記事と料理内容を検索する

今回は野菜の飾り切りをご紹介いたしました。

他の料理内容につきましては≫「本サイトの料理内容一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。

次回は違うメニューでお目にかかりたいと思います。最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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