秋のもみじ人参 飾り切り方法~刺身の簡単わさび台~野菜の切り方

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秋の飾り切り~もみじ人参の簡単!わさび台

今回の飾り切りは人参を包丁で2回切るだけで作れる非常に簡単なもみじ型わさび台の詳しい切り方をご紹介したいと思いますので参考にしてください。

そして、このわさび台は箸で形をととのえるだけで、飲食店の刺身飾りにも使えますので盛りつけにお役立てください。

刺身の盛りつけ~簡単な飾り切り方法~もみじ人参のわさび台

もみじ人参のわさび台~切り方手順

【1】

人参を輪切りにしてもみじの型で抜いてから、包丁で深さが4/5になるよう約0.5㎜の幅で切り込みを入れてください。

秋,紅葉,もみじ,飾り切り,人参

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■ もみじ人参を包丁で手むきする場合の方法につきましては「もみじ人参、完成までの詳しい切り方手順とコツ~バランスのとり方」に掲載しておりますので参考にしてください。

【2】

このあと、切り込みを入れたときと同じ幅で人参を切り落としてください。

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【3】

そして、盛りつけるときに人参を広げてわさびを挟むと「もみじ型のわさび台」が完成します。

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刺身の盛りつけ飾りに使う場合の方法

お刺身の天盛りや器に散らしたりする場合は、人参が折れないように広げながら箸や指で形をととのえてクセをつけると、二股になったもみじ人参が出来上がります。

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今回はもみじ型の人参飾りをご紹介いたしましたが、切り込む幅が厚くなって人参が折れてしまいそうな場合は、食塩水に短時間浸けてしんなりとさせる、あるいは熱湯にサッと通すと、折れることなく盛りつけがしやすくなります。

そして、刺身以外に和え物や酢の物などにも使え、今回の切り方を応用すると「蝶々」の飾り切りが作れますので参考にしてください。

【参考】⇒蝶々の飾り切り~切り方手順

蝶大根

【野菜の飾り切り~人参の切り方関連記事】

もみじ人参の切り方 ○簡単桜の飾り切り

注:包丁には十分注意して手をけがしないように仕上げてください。

飾り切り関連⇒「次の飾り切りを見る

⇒「人参の飾り切り手順とコツ一覧

■⇒野菜の飾り切り手順一覧

和食の飾り切り~むきもの道具の名称一覧

次回は、違う飾り切りでお目にかかりたいと思います。

最後まで閲覧していただき、ありがとうございました。

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