とろろ芋で作る冷やし吸い物レシピ

今回は秋食材のつくね芋を使った吸い物をご紹介したいと思いますので、献立作成や和食調理の参考にされてはいかがでしょうか。

秋の献立

つくね芋のとろろ吸い物

「作り方手順」

【１】最初に、つくね芋の皮を厚めにむき、水にさらしてアク抜きをしてください。

【２】次に、吸い物だし（吸い地）をひと煮立ちさせたあと、冷やしてください。

【吸い地の割合】

【３】そして【２】の吸い地が冷めたところで、おろしわさびを溶き入れてください。

【４】このあと、つくね芋を「すり鉢」でおろしたものに【３】の吸い地を加えながらのばすと完成です。

写真の人参、黄パプリカ、銀なんは、ゆでたあとに手順【２】の吸い物だしに浸して、下味をつけております。

※ とろろ吸い物の味が薄い場合は塩で調節してください。

【関連】

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今回は秋のとろろ吸い物をご紹介いたしました。

他の椀物につきましては≫「吸い物、汁物の関連一覧」に掲載しておりますので参考にされてはいかがでしょうか。