揚げ物の種類と関連の料理用語50音順一覧表

2023/12/28 2024/2/5

揚げ物レシピの関連

料理の雑学、豆知識【和食の料理用語集】

揚げ物の種類と関連用語一覧表

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50音順	料理用語・献立名など

【あ段】	青柳（あおやぎ）
	揚げ酢浸し（あげすびたし）
	揚げ出汁（あげだし）
	揚げ箸（あげばし）
	揚げ奴（あげやっこ）
	油物（あぶらもの）
	霰揚げ（あられあげ）
	合わせ揚げ（あわせあげ）
	淡雪揚げ（あわゆきあげ）
	毬栗揚げ（いがぐりあげ）
	烏賊煎餅（いかせんべい）
	石垣揚げ（いしがきあげ）
	磯辺揚げ（いそべあげ）
	市松揚げ（いちまつあげ）
	宇治揚げ（うじあげ）
	黄金揚げ（おうごんあげ）
	陸上げ（おかあげ）
	おかか「かつお節の別名」
	翁揚げ（おきなあげ）
	大原木揚げ（おはらぎあげ）
	織部揚げ（おりべあげ）

【か段】	鹿の子揚げ（かのこあげ）
	芥子揚げ・辛子揚げ（からしあげ）
	乾式加熱（かんしきかねつ）
	菊花揚げ（きっかあげ）
	木取る（きどる）
	木の芽揚げ（きのめあげ）
	木の芽塩（きのめじお）
	黄身揚げ（きみあげ）
	きんし玉子に使われる４つの漢字
	金麩羅（きんぷら）
	銀麩羅（ぎんぷら）
	金麩羅棒（きんぷらぼう）
	葛叩き（くずたたき）
	化粧揚げ（けしょうあげ）
	月冠揚げ（げっかんあげ）
	巻繊揚げ（けんちんあげ）
	源平揚げ（げんぺいあげ）
	甲羅揚げ（こうらあげ）
	ごーれん

【さ段】	薩摩揚げ（さつまあげ）
	湿式加熱（しっしきかねつ）
	信濃揚げ（しなのあげ）
	霜降り（しもふり）
	釈迦揚げ（しゃかあげ）
	釈迦豆腐（しゃかどうふ）
	精進揚げ（しょうじんあげ）
	食糧と食料の意味と違い
	白妙揚げ（しろたえあげ）
	信州揚げ（しんしゅうあげ）

【た段】	出汁（だし）
	叩き木の芽（たたききのめ）
	竜田揚げ（たつたあげ）
	丹波揚げ（たんばあげ）
	調理と料理の違い
	付け揚げ（つけあげ）
	包み揚げ（つつみあげ）
	苞揚げ（つとあげ）
	手毬揚げ（てまりあげ）
	天笊（てんざる）
	電磁誘導加熱（でんじゆうどうかねつ）
	天吸（てんすい）
	天出汁（てんだし）【5：1：1】
	天茶（てんちゃ）
	天露・天汁（てんつゆ）【4：1：1】
	天南（てんなん）
	天抜き（てんぬき）
	東寺揚げ（とうじあげ）
	東寺巻き（とうじまき）
	道明寺揚げ（どうみょうじあげ）
	道明寺粉（どうみょうじこ）
	土佐揚げ（とさあげ）
	天ぷら油の適温

【な段】	長崎天麩羅（ながさきてんぷら）
	鳴門揚げ（なるとあげ）
	南禅寺揚げ（なんぜんじあげ）
	難波揚げ（なんばあげ）
	南蛮揚げ（なんばんあげ）
	南部揚げ（なんぶあげ）

【は段】	梅花揚げ（ばいかあげ）
	博多揚げ（はかたあげ）
	白扇揚げ（はくせんあげ）
	挟み揚げ（はさみあげ）
	花揚げ（はなあげ）
	挽き茶揚げ（ひきちゃあげ）
	翡翠揚げ（ひすいあげ）
	二身揚げ（ふたみあげ）
	二身椎茸（ふたみしいたけ）
	棒揚げ（ぼうあげ）
	奉書揚げ（ほうしょあげ）
	豊年揚げ（ほうねんあげ）

【ま段】	真砂揚げ（まさごあげ）
	巻き揚げ（まきあげ）
	抹茶揚げ（まっちゃあげ）
	抹茶塩（まっちゃじお）
	松葉蕎麦（まつばそば）
	微塵粉揚げ（みじんこあげ）
	水葛揚げ（みずくずあげ）
	蓑揚げ（みのあげ）
	夫婦揚げ（めおとあげ）
	元揚げ（もとあげ）

【や段】	誘電加熱（ゆうでんかねつ）
	縁揚げ（ゆかりあげ）
	茹で溢し（ゆでこぼし）
	湯引き（ゆびき）
	湯をする（ゆをする）
	湯を見せる（ゆをみせる）
	寄せ揚げ（よせあげ）

【ら段】	利久揚げ（りきゅうあげ）
	竜眼揚げ（りゅうがんあげ）
	料理の本来の意味

【わ段】	若布揚げ（わかめあげ）

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