青柳（あおやぎ）
和食の料理用語集
青柳（あおやぎ）とは
馬鹿貝（ばかがい）の別名で、昔、千葉県市原市の上総（かずさ）の国の「青柳村」で多く水揚げされたことから、この名で呼ばれます。
和え物や揚げ物の献立に多く用いられ、とくに、かき揚げ材料の小柱が有名です。
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